大家好，这里是邱哥说美食。暑假对于青少年来说，是轻松快乐的时间，不仅可以休息一下学习期间劳累的身心，而且还可以趁着有期间，到处走走逛逛，去感受一下祖国各种的大好河山和风土人情。所以，暑假就是青少年难得的快乐时光。除此之外，暑假还被誉为青少年的长高黄金期，孩子们在暑假期间，普遍可以长高个。因为，夏天是万物生长的季节，我们人类也不例外。加上暑假期间，青少年不用承担学业和成绩的压力，身心放松，心情愉悦，所以，青少年在暑假期间都在努力长高个。因此，我建议有孩子的家长们，要抓住这个暑假长高黄金期，多给孩子们准备含钙量丰富的美食，让他们吃得幸福的同时，补钙强身长高个，越吃越健康。接下来，我整理了八道适合补钙多吃的肉菜美食，助力孩子们补钙强身长高个，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、鹌鹑蛋红烧肉

食材准备：鹌鹑蛋、五花肉、干辣椒、八角、香叶、姜片、葱段。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再出沥干水分备用。

2.鹌鹑蛋冷水下锅焯煮10分钟，然后捞出过凉水泡凉，接着去除外壳备用，再准备好八角、干辣椒、香叶和姜葱。

3.热锅放少油，再倒入焯好的五花肉煸炒，把五花肉多余的油脂煸出，煸炒至两面金黄后，盛出备用。

4.锅中留底油，继续加热后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色。

5.接着加入八角、香叶、干辣椒和姜葱，继续翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽，倒入没过五花肉的清水。

6.然后中小火炖煮20分钟，接着加入鹌鹑蛋继续炖煮10分钟左右煮熟，即可出锅开吃。

二、话梅红烧排骨

食材准备：排骨、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、话梅、白芝麻。

做法流程：

1.将排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜葱去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.准备好所有的配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入适量的生抽、蚝油、老抽和少量的鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀，然后倒入适量的清水，加入话梅、桂皮、八角、香叶和姜片一起炖煮。

4.中小火炖煮40分钟左右后，大火翻炒收汁，然后撒入一把白芝麻点缀，即可出锅开吃。

三、蒜香鸡爪

食材准备：鸡脚、姜片、葱段、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.鸡脚去除趾甲，然后剁成一分为三剁开，接着冷水下锅焯煮，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的鸡爪一起翻炒均匀。

3.加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，然后倒入小半碗淀粉水一起焖煮收汁。

4.煮至汤汁浓稠后，继续大火翻炒几下，即可出锅开吃。

四、小炒黄牛肉

食材准备：黄牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、白胡椒粉。

做法流程：

1.黄牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.切好香菜、葱姜蒜末、泡椒和小米辣，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，然后放入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

五、广式葱油鸡

食材准备：鸡腿、葱段、姜片、葱花、蒜末、椒盐。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入适量的料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，然后继续炖煮10分钟左右煮熟。

2.接着捞出沥干水分，再放入凉白开中泡凉，然后捞出撕成小块，放入大碗中备用。

3.切好蒜末和葱花，然后与椒盐、白糖一起放入另一个碗中，接着淋入少量的热油爆香，激发出香味，再加入小半碗煮鸡腿的鸡汤，一起搅拌均匀即可。

4.最后再将搅拌好的酱汁淋入大碗中，与鸡腿肉一起抓拌均匀，即可开吃。

六、清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼、姜片、葱段、葱丝。

做法流程：

1.鲈鱼清洗干净，然后剁成小块，接着加入料酒和姜片，在一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.取蒸盘，然后底部铺上姜片和葱段，再将腌制好的鲈鱼铺在最上面。

3.接着起锅烧水，水烧开之后，鲈鱼上蒸锅蒸煮8分钟，然后倒掉蒸出的酱汁。

4.最后淋入适量的蒸鱼豉油提鲜，然后铺上葱丝、淋入热油，激发出香味，即可开吃。