最近，有朋友说一到冬春季节就不愿意吃水果，因为水果很凉，吃完后肠胃不舒服，还有可能导致拉肚子，如果把水果煮熟吃，还有营养吗？

水果究竟生吃好还是煮熟吃好？

中国农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲表示，水果在水煮加热过程中，营养成分会有一定的流失，比如水溶性的维生素C和叶酸，以及一些生物活性物质都会有所减少，而糖类、膳食纤维、矿物质以及脂溶性的胡萝卜素，则变化不大。

今天我来介绍几种水果熟吃的方法。

盐蒸橙子:止咳。橙皮里有两种成分，具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油，这两种成分只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来，因此，吃蒸橙子有一定的止咳作用。具体做法:橙子洗净，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，用筷子在果肉上戳几个洞，让盐渗入果肉，把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分钟就好了，去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。

蒸苹果:止泻。苹果蒸着吃，其中的果胶蒸过以后有收敛、止泻的功效，并且更容易消化，即使胃不好的人也可以吃。具体做法:制作时将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后即可食用。

蒸红枣:养脾胃。干枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，所以，最有效的方法就是将干枣蒸着吃，蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。另外还可以有一些搭配，比如对于气血亏虚、肝肾不足者可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。具体做法:一般体质的人可以把红枣和山药放在一起，将红枣对半切开，山药切丁，两者加凉水隔水蒸，水开后，慢火蒸20分钟即可。

蒸梨:护嗓。天气干燥，咽喉感觉不舒服，可以把梨蒸着吃，梨蒸熟后，具有清热润肺、止咳化痰的作用。蒸的时候，最好不要去皮，而且还可以加入其他的食物增强功效。具体做法:推荐川贝冰糖梨，将梨去核切块，与川贝、冰糖一起，加适量的水，放入碗中，隔水蒸15分钟左右，起锅喝汤吃梨。