夏天能吃的东西很多，不管是水果、蔬菜，还是海鲜，夏天正是花样最多，最新鲜的。当然了说到蔬菜，平时最常吃的无非就是茄子、土豆、豆角、西红柿等等，但是今天我要说的，并不是它们。

我说的这种，它被誉为夏天的“长寿菜”，它就是苋菜。

苋菜，我推荐红苋菜，不仅颜色漂亮，而且口感比起绿色的，会更加鲜美，营养完全不容小觑，其中含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等。

夏天别不懂吃，常吃促进肠胃蠕动，身子骨更舒坦，尤其是中老年人要多吃，比起肉类还更容易消化吸收，不会对身体造成负担，一补钙，二明目，三健脑，四抗衰老，五增强免疫力。

准备食材：新鲜苋菜、食盐、鸡精、香油、食用油、大蒜、干辣椒

1、苋菜准备新鲜的，最好用红色的苋菜，做出来色香味俱全，把苋菜买来以后摘一下，上面蔫儿了吧唧的叶子不要，有虫眼的不要。

2、剩下的好的部分，放在水中进行清洗，洗干净之后我推荐大家，最好再用盐水浸泡一下，这样把脏东西泡出来，更干净，吃着更放心。接下来，再把大蒜剥皮，切成蒜蓉，还有干辣椒切成小段，不能吃辣那就不放了。

3、接下来，咱们准备好锅子，开火把锅子里的水分烧干后，往其中倒入适量的食用油，待其烧热以后，往锅中倒入切好的干辣椒，蒜蓉倒进去一半就行，开始不停的翻炒，直至炒出香味。

4、接下来再把苋菜从水中捞出来，把多余的水分尽可能控干后，倒在锅子里开始翻炒，这里我给大家提醒一点，炒苋菜或者炒其他绿叶菜的时候，务必要用大火来翻炒，才不容易出水，炒出来更清爽。

5、大火翻炒片刻，原本直挺挺的叶子，现在变得软塌塌的了，这个时候就可以来调味了，放上适量的食盐和鸡精，继续翻炒两下，炒匀以后就可以关火啦，关火之后滴入几滴香油，翻炒两下盛出来，盛在盘子里开吃，特清爽特鲜香，太适合夏天吃啦！