大家好，我是小橘！前段时间孩子放假，我们全家人一起去海边玩耍，在当地吃到一道很好吃的海鲜菜，味道鲜美可口，营养价值非常高。这道菜的名字叫做——香辣蛏子，老板说他已经卖了20多年，全国各地都有老顾客，他们每次来海边游玩，肯定要到这里来吃一道海鲜菜，不然都觉得白来海边玩了。
上次是我第一次吃到蛏子，一口吃下去都是肉，鲜嫩入味，超满足，而且价格很实惠，一斤就炒了满满一大盘，全家人吃完都纷纷点赞：“实在是太好吃了！”蛏子是海鲜常见的海鲜食物，味道鲜美，含有多种蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分，还有一定的医药作用，具有促进食欲、清热解毒、养阴补虚、利尿消肿等功效，非常适合老人和孩子食用。
蛏子不仅蛋白质含量高，营养元素也很突出，尤其是含铁量极高，每100克蛏子中含铁量高达33.6毫克，和常见的猪里脊对比，是它的22倍多！而且蛏子含钙量也很高，适当吃一些蛏子，可以增强人体对钙的利用，从而使人的骨骼更加强壮。最近是感冒发烧的高峰期，我们需要提高人体的抵抗力，那么多吃蛏子是不错的选择！
当然要记住一点，蛏子属于高嘌呤食物，尿酸高的中老年人，切记不可食用蛏子，以免给身体造成其他损害，海鲜过敏的人也不要食用蛏子。蛏子的做法有很多，可以炒、烤、炖等，下面给大家分享3种好吃的家常做法，冬天，内行人专吃它，营养是猪肉的22倍，中老年人常吃，利尿消肿，强壮骨骼！感兴趣的朋友和我一起来学习吧！
推荐食谱一：香辣蛏子
食材准备：蛏子、生姜、大蒜、小米辣、韭菜、洋葱丝、食盐、鸡精、白糖、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒油、食用油
详细步骤：
1、准备适量的蛏子，放入大碗中，倒入适量的清水，再加入30克食盐，用勺子把它化开，再浸泡2个小时，让蛏子吐出泥沙。
2、准备配料，生姜、大蒜、小米辣、韭菜和洋葱丝，把它们都切碎或者切小段，分别装入碗中备用。
3、锅中加入清水，来点料酒去腥，水开后把蛏子放入锅中，给它焯一下水，煮到每个蛏子都张口，立马捞出来控水。
4、再把蛏子的纱线给它去除，加入清水清洗一下，这样吃起来更加的干净、安全、卫生。洗净后捞出沥干水分。
5、起锅烧油，放入准备好的配料，小火给它炒出香味，不吃辣可以少放一点小米辣。
6、再下入蛏子，来点鸡精、白糖、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒油，开大火把调料炒匀、炒化开，将蛏子给炒至入味。
7、炒匀后，再下入韭菜，继续翻炒均匀，把韭菜炒至断生，就可以出锅装入盘中了。
8、这样炒出来的蛏子，香辣入味，下酒又下饭，喜欢的朋友可以试着做一下，保证你做出来后全家人都说好吃。
推荐食谱二：蛏子煎蛋
食材准备：蛏子、小葱、洋葱、生姜、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、白醋、食盐、胡椒粉、面粉、食用油
详细步骤：
1、准备配料，一小根小葱切成葱花，一小块洋葱切成小细丁，一小块姜切成姜末，切好后放一起备用。
2、锅中加水烧开，放入姜片、料酒、把蛏子放入锅中，开大火把它煮开，把它煮至开口后立即捞起，别煮太久了。
3、再把它倒入清水里，把蛏子肉剥下来，蛏子壳就不要了，再把上面的黑线去掉，剥好把它清洗一下。
4、开始调味，加入老抽、料酒、胡椒粉、用筷子搅拌均匀，腌制5分钟，使它入味。
5、碗中打入4个鸡蛋，滴入几滴白醋去腥，再加入食盐、胡椒粉增加底味，再倒入切好的配料，用筷子搅拌均匀。
6、蛏子肉腌好后，倒入一勺面粉，用筷子搅拌均匀，使每一个蛏子都裹上一层薄薄的淀粉。
7、起锅烧油，倒入蛏子，快速地翻炒一下，使它受热均匀，大概煎个30秒左右，煎到这种程度就可以了。
8、然后倒入鸡蛋液，开小火慢慢地煎，用铲子推动一下，使它受热均匀，煎至底部定型，再翻面继续煎，煎熟后即可出锅装盘。
9、这样一道特色的蛏子煎蛋就做好了，是不是有点像披萨，外焦里嫩，非常的鲜美下饭。喜欢吃蛏子的朋友赶紧收藏了。
推荐食谱三：椒盐蛏子
食材准备：蛏子、小葱、生姜、洋葱、红椒、淀粉、料酒、食盐、胡椒粉、椒盐、食用油
详细步骤：
1、蛏子放入开水锅中，再放入葱节、姜片去腥，用筷子拨动一下，使它受热均匀，煮至蛏子开口时立即夹出来，别煮太久了。
2、再用清水把蛏子清洗干净，去除旁边的边边角角，再把另一半壳也去除掉，像这个样子就很干净，把它放盘子里备用。
3、开始调味，放入姜片、料酒、食盐、胡椒粉，下手充分地抓拌均匀，腌制15分钟，使它腌入味。
4、准备配料，一块洋葱切成细，再切成小碎丁，再准备几瓣大蒜，剁成蒜末，再准备一点红椒，切成小碎丁。
5、蛏子腌好以后，把它裹上一层淀粉，再把多余的淀粉拍掉，薄薄的一层就可以，全部裹完后放入盘中。
6、锅中倒入食用油，油热后把蛏子一个一个的放入，开中火慢慢地油炸，炸至外表金黄酥脆，像这样子就可以出锅了。
7、起锅烧油，放入洋葱、蒜末、红椒煸炒，中火不停地翻炒，炒出它们的香味。
8、再放入炸好的蛏子，快速地翻炒均匀，使洋葱和蒜末的香味，融入到蛏子里，最后撒上一层椒盐粉，炒匀后即可出锅。
9、这样一道椒盐蛏子就做好了，外酥里嫩，鲜香味美，蒜味浓郁，相信我真的超级好吃，喜欢的朋友赶快收藏起来试一试吧！
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