秋天的韭菜，吃起来口感鲜嫩，也最养人，因为韭菜也叫做“起阳草”，本身就有一定的温肾壮阳的功效，秋天适量吃一些的话，不仅可以增强身体的免疫力，还可以防止秋燥，由此可见，秋天的韭菜是一样既美味又营养丰富的时令菜。

今天用韭菜给家人包了一大锅饺子，不放鸡蛋也不放肉，2块钱包一大锅，馅料鲜嫩酥香又美味，看着太有食欲了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：韭菜饺子

主要食材：韭菜、粉条、无盐虾皮、300克普通面粉

具体做法：

1、准备一把洗干净的韭菜，给它放在案板上，先切掉根部一点，再用刀切碎，全部切好之后，放入大碗中备用。

2、大碗中倒入300克的普通面粉，加入2克的食盐，先用筷子搅拌均匀，然后用180毫升的凉水和面，边倒边搅拌，拌成面絮状后，下手揉成一个软硬适中的面团，先揪出来一坨小面团，盖上盖子，放一边醒着备用。

3、接着把揪下来的小面团放在案板上，稍微给它揉一揉，再搓成长条，用刀给它切成4个小面剂子，再把每一个剂子都整理一下，按扁，用擀面杖擀成一个圆形的面片，然后在上面划几刀，这样既好看还容易熟。

4、接下来把锅烧热，倒入适量的食用油，比平时炒菜的油稍微多一点，油热之后，把处理好的面片放入锅中，全部放入之后，先不要动它，炸至两面金黄酥脆后，放入盘中放凉。

5、拿出提前泡发的粉条，用刀给它切碎后，倒入韭菜碎里，先用筷子搅拌均匀，再将炸过的面片切碎，全部切好之后，也放入韭菜碎中，这样既吸水又增香。

6、下面调一下味，往里加入适量的食盐，少许的胡椒粉，再倒入一勺刚炸好的熟油，一勺芝麻香油，再用筷子搅拌均匀后，加入一把无盐虾皮提鲜，不喜欢吃虾皮的，也可以不放，继续搅拌均匀后，一份既简单又好吃的韭菜馅料就调好了。

7、取出来醒好的面团，不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子，在上面撒一点干面粉防粘，用手给它揉搓均匀，再给它整理一下，用手按扁，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

8、取一张饺子皮，往中间放入调好的馅料，再用自己习惯的手法，给它包起来，一个饺子生胚就做好了，剩下的饺子也按照这个办法包好。

9、锅中提前烧开水，依次下入包好的饺子，再用铲子轻轻地推动几下，防止粘连，然后盖上盖子，大火煮开后，往里加一次凉水，接着等水再次煮开，看着饺子全部浮起来，圆鼓鼓的就是熟透了，美味即成。

10、这样做出来的韭菜饺子，皮薄馅大，馅料的颜色翠绿，看着太有食欲了，再盛上一碗饺子汤，边喝边吃，真是太好吃了。

11、韭菜学会这样调馅，不放鸡蛋不放肉，馅料鲜嫩酥香又美味，感觉比肉馅的还香，既简单又实惠，2块钱能包一大锅，食材简单，营养丰富，喜欢的朋友，就赶紧收藏起来试试吧！

小贴士：

1、用凉水和面包出来的饺子柔软又劲道，口感非常的好。

2、素馅饺子打过一次凉水就可以。

结语：韭菜饺子这样调馅太香了，教你一招，不放鸡蛋不放肉，2块钱包一大锅，馅料鲜嫩酥香又美味，真过瘾。

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