今天有个朋友过生日，我决定给她安排这个炙烤焦糖生乳酪。 它是来自日本的一款网红小蛋糕，在上海名店BAKE CHEESE TART卖26/个，真别说：脆脆的焦糖壳下是半化的芝士蛋糕，口感很妙，我觉得它值这个价。 大家看图就应该能拆解蛋糕的层次：饼干底+冻芝士+焦糖层就是这个蛋糕的全部啦。 重点在于冻芝士部分，我用的是日式生乳酪的方子，奶油奶酪加上酸奶油和淡奶油，奶香buff叠满。 整体酸酸甜甜的，后调满是酸奶油独特的发酵香气，清新又不腻口。 原版焦糖顶用的是金砂糖，那玩意我平时用得少，就给换成了绵白糖，喷枪那么一烤，出来的颜色是差不多的。 金黄的糖块上泛着光泽，看上去很有食欲，上层的芝士蛋糕半化不化，丝滑奶香里带着焦糖的香气，绝了~ 步骤在第4—7张图啦，大家记得滑动查看，要是没看懂，也可以扫最后一张图上的二维码，有视频哈。