干烧鲫鱼

原料：

鲫鱼3条、豆瓣100克、蒜米15克、花椒5克、干辣椒节10克、葱花10克、啤酒、姜米、盐、鸡精、味精、白糖、食用油各适量

制作：

1.鲫鱼治净，在鱼身两面剞花刀，纳盆加适量盐和啤酒腌渍入味。

2.净锅上火，放油烧至八成热时，逐条下入鲫鱼煎至两面金黄，起锅沥油。

3.另锅放油烧热，下入豆瓣、花椒、干辣椒节、姜米和蒜米炒香出味，掺入适量清水，烧开后下入煎过的鲫鱼，待汤汁快干时放鸡精、味精、白糖调味，撒入葱花，起锅装入垫有牛皮纸的筲箕盛器中即成。

砂锅粉蒸排骨

原料：

猪排500克、红苕250克、红椒粒、熟芝麻、葱花、姜末、干花椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、味精、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、白酒、蒸肉粉、菜油各适量

制作：

1.锅入菜油烧热，下姜末、干花椒、豆瓣酱等炒香，便得到自制豆瓣底料。另把红苕去皮后，切成小块，待用。

2.把猪排治净，斩成大小一致的块，装入盆中，加入料酒、鸡精、味精、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、白酒、蒸肉粉和自制豆瓣底料，抓匀后码入味。

3.将码好味的排骨块摆入小盆里，把红苕块放上面，送入蒸笼蒸约一小时至肉软熟，取出来翻扣在特制的带蒸格的砂锅里，撒些花椒面、红椒粒、熟芝麻和葱花，即可。

红油蒜泥牛舌

原料：

牛舌1根、乳黄瓜100克、姜片、葱节、葱叶丝、干辣椒、花椒、蒜泥、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油、红油各适量

制作：

1.把牛舌洗净后，纳盆加盐、姜片、葱节、料酒拌匀码味，腌制4小时。另把乳黄瓜切成丝，待用。

2.锅里加水，放入干辣椒、姜片、葱节、牛舌煮约1小时至熟，捞起冷却后改刀成薄片。

3. 取一碗，放入蒜泥、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油、红油调匀成红油蒜泥味汁。

4.取一片牛舌，放入适量乳黄瓜丝卷成卷，摆盘中，淋上红油蒜泥味汁，撒葱叶丝点缀即可。

黑松露酱&葱香鸡枞菌

原料:

鸡枞菌1500克，黑松露酱100克，葱油50克，蚝油30克，白糖60克，东古一品鲜25克，鸡汁20克，味精10克，京葱10克，姜8克，蒜子30克，青红杭椒段各50克，

制作：

1、将买来的鸡枞菌冲下水，起锅烧油，七成油温下入鸡枞菌，立刻关小火，捞出备用，

2、锅中放入葱油50克，放入葱姜蒜和青红杭椒炒香，下入鸡枞菌，调味:蚝油30克，白糖60克，东古一品鲜25克，鸡汁20克，味精10克，翻炒几下即可，

3、鸡枞菌烧好后冷却放入100克黑松露酱即可，放冰箱冷藏保存

蟹脚草香囊乌米粽

原料：

乌饭叶100克,糯米70克,蟹脚草20克。调料白糖15克。

制作：

1、采摘乌饭叶捣出汁液,浸入上好的糯米，静置4小时。

2、取蟹脚草清洗干净，对折，取四根对折后的蟹脚草，分别放置四个方向，将蟹脚草尾部穿插到蟹脚草头部,互相穿插，同理依次相互交叠，向外编织，大小10厘米就好，编织完成留口，灌入浸泡好的糯米,稍微拉紧。

3、将包好的乌米粽上锅蒸30分钟，上桌跟白糖蘸食即可。

拍小乳黄瓜

原料：

玉女瓜100克,丝瓜尖20克。

调料:

A料(盐、生抽、芝麻油各3克，米醋6克)，煳辣油8克。

制作：

1、玉女瓜去头、去尾,洗净，用刀背轻轻拍出裂纹,斜刀切段,放入盘中，加入A料拌匀,冷藏1小时;丝瓜尖焯水,捞出。

2、将腌好的玉女瓜装盘,淋上腌瓜的原汁，淋入炝香的煳辣油,点缀丝瓜尖，即可上桌。

花椒芽金枪鱼

原料:

金枪鱼90克。

调料:

芹菜粒100克，干葱粒20克，鲜花椒芽10克，盐2克，鸡粉8克，橄榄油50克。

制作:

芝士番茄沙拉

原料:

串红番茄120克，蜘蛛菜心(也叫 沙拉菜) 25克，马苏里拉奶酪10克。

调料:

大红浙醋150克，白糖15克。

制作: