氢化植物油、氢化脂肪、氢化棕榈油、人造酥油、雪白奶油、固体汤料、威化饼、代可可脂巧克力、薯条薯片、蛋糕、泡芙、奶油面包、披萨、麻花......这些变身的“反式脂肪酸”你认识吗？

那些变身的“反式脂肪酸”

和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。

世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。

研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。而在美国平均每人每年的摄入量是2.1公斤。一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。

纽约市率先通过一项禁止餐饮业者使用含有反式脂肪的制品，引起食品业者反对，不过包括麦当劳在内的大型速食店，已经开始减少反式脂肪的使用。

除了油炸食品、烘焙甜点；像是蛋糕、甜甜圈，大多也有反式脂肪，吃到肚子里，会增加坏胆固醇，导致心血管疾病 。

食用油里的反式脂肪酸

最新好油标准：

1、相对合理的脂肪酸组成；

2、富含有益微量元素；

3、不含反式脂肪酸等有害物质

最新好油标准出炉

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