夏天来了，如果说解暑必备，那绝对不是空调、冷饮、冰西瓜，这些虽然够“冷”，但对于人体健康来讲，百害一利，需要慎重。老祖宗传下来的，最符合夏日特色的解暑必备，那还是要说绿豆汤。
绿豆，味甘、性寒，能清热、消暑、利水、解毒，怎么看都是为夏日量身定做的食物。
不过夏日里的绿豆汤，用起来还真是有些门道的。今天徐大夫就来聊几句。
绿豆汤怎么煮
有人说，绿豆汤谁还不会煮啊。确实，绿豆加水，煮就行了。
但门诊经常遇到患者问徐大夫：这绿豆煮多久啊？要不要煮开花呢？
这要从绿豆的结构说起了。
别看绿豆个子小，但作为中药材来说，每个小细节的作用确实有点区别。简单来说，可以分为绿豆衣和绿豆粉。
所谓绿豆衣，就是绿豆的种皮部分；绿豆粉，就是去掉种皮之后，里面的部分。当然，还有用绿豆发的绿豆芽。
这三样，其实从功效来说，都具有清热消暑的作用。区别在于，绿豆衣可以入肝，还能退目翳；绿豆粉可入血分，凉血解毒；绿豆衣和绿豆芽芽利尿效果更强。
所以其实，对于解暑这件事来说，本不必纠结是否要煮开花这件事。如果喜欢吃豆沙，就煮开花；如果只喜欢喝汤，煮的时间短点，不开花也没问题。
绿豆汤吃多少？
都说离开剂量谈功效都是耍流氓。确实，咱一粒绿豆的效力，和一碗绿豆的效力，一定是不一样的。那么煮绿豆汤的时候，到底放多少绿豆合适呢？
一般来说，一人份左右，30克绿豆足够了。如果脾胃虚寒的朋友，可以略少些，但也要10克以上；内火重或是迎暑户外工作时间比较长的人可以多一些，但也不要超过100克，也就是二两。说克数好像有点抽象，那么简单来说，30克绿豆，相当于是老式短把的那种瓷汤勺，冒尖的绿豆两勺左右。
这里要提醒大家，由于绿豆粉煮熟后胶粘，且性质寒凉，因此难以消化，脾胃虚弱与大病初愈的朋友应该避免食用，普通人也不宜多吃。
一般来说，正常解暑，按照上述剂量，一天一碗绿豆汤或绿豆粥就差不多了。如果一天三顿绿豆粥，或者每天煮大量绿豆汤当水喝，再或者放到冰箱里冰镇一下，那可能达不到解暑的目的，反而因为大量累积了性质和温度的寒凉，伤了脾胃。
吃药是不是不能喝绿豆汤？
这个问题，其实大多人都觉得答案不够清晰、模棱两可。其实答案并没有想象中的那么神秘。
绿豆本就是一味中药。古书有载：绿豆可以益气、厚肠胃、通经脉，有认为其肉性平，皮性寒，多认为其可解砒霜、附子、石药的毒。
这里说的毒，指的是性质峻烈的，稍有不慎就容易对人体造成损伤的药物。
比如《普济方》中记载的“秘方黄丸子”：其中信砒就是大家公认的性质峻烈的药物，方中就使用了绿豆来中和其毒性，保留其药效。这其实也是中药“配伍”的精髓所在。我们常说中药副作用小，其实正是因为中药相互配伍，制约了毒性，增强了疗效。
绿豆本就性质寒凉，如果所服药物性质温补，或者患者本身脾胃虚寒，大便溏薄，就不适合同时服用绿豆；但若是受了风热外邪而感冒、中暑、痈肿丹毒、胃肠积热等热性疾病时，服中药时可照常服绿豆汤，有相辅相成的作用。
如果我们自己不容易判断，可以多问大夫一句“能不能吃绿豆”，但是不必一概认为只要吃绿豆就会让药物失效。
绿豆汤冰镇效果更好么？
冰镇这件事，徐大夫很想给打个大大的红叉子。
我们人的脾胃喜欢温暖干燥的环境，寒凉的环境会使脾胃功能受损。现如今的冰镇，基本上都是低于8℃的温度，这对于37℃的体温来说，简直是个灾难。一方面会导致消化吸收功能变差，不能更好的利用绿豆的药效来去暑。另一方面会导致脾胃运输水液的功能失常，使得夏日本就在努力和体内暑湿作斗争的脾胃被打压，暑湿更难以排出。
所以，其实，绿豆汤熬好，阴凉处放至常温或是微温，才是正确的打开方式。脾胃虚寒的朋友，还可以加上一片生姜或是少许姜丝，辅助脾胃更好的祛暑。
来，和徐大夫一起来晚正确的绿豆汤，祛祛暑吧。
