亲爱的友友们，今天我要和大家分享一道超级美味的糖醋排骨的做法！这道菜酸酸甜甜，外酥里嫩，绝对是餐桌上的一道亮点，大人小孩都爱吃！

首先，咱们来准备食材。做这道糖醋排骨，咱们需要新鲜的排骨 500 克左右。记住哦，一定要新鲜的，这样做出来的口感才会更好。然后准备生姜一小块，切成姜片，再来几瓣大蒜，切成蒜末，这两样主要是用来去腥增香的。

调料方面，咱们需要料酒、生抽、白米醋、老抽、白糖、盐，还有一些热水。至于用量嘛，别着急，我慢慢跟您说。

接下来就是处理食材啦。把排骨洗得干干净净的，然后在锅里加上清水，再放上几片姜片，倒大概 10 毫升的料酒进去，这是为了去除排骨的腥味。等水烧开后，把排骨放进去煮 3 分钟左右。这时候您会看到水面上飘起一些浮沫，别嫌麻烦，用勺子把这些浮沫撇掉，这样排骨会更干净。煮好后，把排骨捞出来，用热水冲洗一下，沥干水分备用。

接下来就是关键的炒糖色环节啦！在锅里倒上一点油，然后放入适量的白糖。开小火慢慢炒，不停地搅拌，直到白糖开始融化，颜色变成浅浅的焦糖色。这个时候可千万要注意，别炒过头了，不然糖会发苦，那可就影响整道菜的味道啦！看到糖色差不多了，就把沥干水分的排骨倒进去，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色，变得亮晶晶的，特别诱人。

排骨炒得变色后，把准备好的姜片和蒜末放进去，爆炒出香味。然后咱们来调个美味的糖醋汁。按照料酒 1 勺、生抽 2 勺、白米醋 3 勺、白糖 2 勺的比例来调配。把这个调好的糖醋汁倒进去，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

接着，往锅里加入热水，水量要没过排骨。这里一定要用热水哦，不然排骨的肉质会变紧，影响口感。然后盖上锅盖，开小火慢慢炖煮 30 分钟以上。这个过程中，排骨会逐渐变得软烂入味。

炖煮的时间差不多了，咱们就开大火收汁。收汁的时候要不停地翻动排骨，让每一块排骨都裹上浓稠的汤汁。这时候您可以尝一尝味道，如果觉得不够酸，就再加点白米醋；如果不够甜，就再加点白糖。不过一般来说，按照咱们前面的调料比例来，味道应该是刚刚好的。盐的话，根据个人口味适量添加，因为生抽和老抽已经有一定的咸味了。

等到汤汁变得浓稠，挂在排骨上，就可以关火出锅啦！把香喷喷的糖醋排骨盛到盘子里，再撒上一点葱花或者芝麻做点缀，哇塞，简直太诱人了！

友友们，按照这个方法做出来的糖醋排骨，保证让您吃了还想吃！赶紧动手试试吧，相信您一定会爱上这道美味的糖醋排骨的！