在每年的除夕前一个月，我都会自己制作晾晒一些广式腊肠。虽然做工麻烦但经不起喜欢吃，就算不自己动手也要网购一些储备以备不时之需。

之所以那么喜欢广式腊肠，主要的原因还是在于广式腊肠的特色特性口感及味道。相较于别是腊肠，不管是晾晒还是烟熏。个人始终觉得广式的最香，主要是原因在于广式腊肠的制作工艺及味道。

瘦肥相间的比例，淡淡的甜淡淡的酒香。经过烹炒或者煲饭之后整体的味道散发出来，形成一个让人难以抗拒的“味蕾”。

当然了也不是所有的人都能接受广式的甜与酒味，但不管怎么说广式腊肠就如同腊肠界的一个标杆区别于川式与湘式。

在众多的做法中，大部分人想到的一定是腊味煲仔饭。香喷喷的米饭加上腊肠的滋味自然是一绝，但我个人更喜欢用于烹炒莴笋及蒜苗。几种食材的碰撞，所烹煮出的味道可以说太香太好吃太下饭了。不信？试试今天的这一道家常小搭配吧，或许你也会喜欢并认同我所说的。

莴笋炒腊肠

食材：广式腊肠4根、莴笋1根、蒜苗2根、辣椒1个、蒜头3瓣、味精1小匙、盐1小匙、白酒1小匙

烹炒步骤：

1、广式腊肠和一般我们常见的腊肠是完全不一样的，尤其与湖南、四川的腊肠相比的话完全是一种另类。要说哪种腊肠比较好吃，这完全取决于个人的口味。

广式腊肠的做法是很讲究的，首先是肥瘦的比例。再者还要注意配料及白酒，最后再来晾干。广式腊肠的特点就是肥瘦相间一切就像是梅花肉，再者口味比较甜并且有淡淡的酒香。

2、与腊肠最佳的搭配除了蒜头之外，还必须是辣椒和蒜苗。把蒜苗清洗干净之后切斜段，辣椒去除辣椒籽片开切不规则片段。莴笋一小根切薄片，然后拍几个蒜头切碎备用。

3、锅热适量的油倒入蒜碎和辣椒片小炒香，再倒入腊肠片翻炒。辣椒并非一定要，要是不能吃辣可以去除。辣椒在这里起到一个润色的作用，并且增强风味。

4、翻炒两下倒入莴笋片，转大火再沿锅边泼入一匙白酒。广式腊肠不比湖南和四川的腊肠，因为油脂比较多比较不耐炒所以要快速翻炒。

5、最后加入蒜苗段并加入调味料，爆炒几下马上出锅。腊肠香、蒜苗香、蒜蓉香三种味道融合在一起味道非常诱人，强烈推荐大家试试。

6、广式 腊肠炒莴笋和蒜苗真的好下饭，不管是味道还是口感无可挑剔。

地主小贴士：

1、广式腊肠很容易熟，不要炒太久以免影响口感。

2、一点高度白酒会更香

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