大家好，这里是邱哥说美食，进入七月份以来，广大莘莘学子在结束了上半年的学业之后，迎来了难得的暑假休息时间。很多的家人都携带着自己的小孩到处走走、玩玩，放松心情、健康身心的同时，带领他们领略祖国的大好河山，让他们的身心愉悦起来，从而有更加乐观向上和健康的心态来面对下半年更加繁重学业和心理压力，健健康康的成长与进步。除此之外，经常安排暑假聚餐也是必不可少的节目，不仅可以锻炼孩子动手能力，而且自己做菜自己吃，意义更加不凡，吃得也更加健康。不但可以按照孩子和家人的口味做菜，而且可以顺应季节的要求，多做荤素搭配、营养均衡的美食，一家人吃得幸福的同时，强身又健体。接下来，我整理了六道适合一起安排到暑假聚餐的家宴硬菜，营养搭配均衡的同时，老少抢着吃，有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、三鲜炒肉丝

食材准备：瘦肉、豆芽、青椒、红椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净豆芽、青椒和红椒，接着将青椒和红椒切丝备用，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆芽和青红椒一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软。

4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，淋入加入少量的白糖和生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、黄瓜炒牛肉

食材准备：牛肉、黄瓜、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.黄瓜去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入黄瓜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，淋入少量的生抽和白醋提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、西兰花炒牛肉

食材准备：牛肉、西兰花、黑胡椒粉、蒜末、欧芹碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、白糖和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至六成熟后，加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.最后再倒入西兰花一起翻炒，加入一丢丢食盐和生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、青椒茄子炒肉片

食材准备：青椒、茄子、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.茄子清洗干净，然后切成小块，倒入蒸碗中，接着冷水上蒸锅蒸煮10分钟，再盛出备用。

3.清洗好的青椒切成小块，再切好蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒几下，炒出香味，然后倒入茄子一起翻炒一分钟。

5.最后倒入炒好的肉丝，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、荷兰豆菌菇炒虾仁

食材准备：大虾、荷兰豆、海鲜菇、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的黑胡椒粉、食盐和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净荷兰豆和海鲜菇，然后起锅烧水，水烧开之后，先放入海鲜菇焯煮两分钟，再加入荷兰豆一起焯煮一分钟左右，接着捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁一起煸炒，煸炒至变色后，再倒入荷兰豆和海鲜菇一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、冬瓜口蘑肉丸汤

食材准备：瘦肉、冬瓜、口蘑、姜丝、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、花生油，再抓拌均匀上劲备用。

2.冬瓜去皮和瓜瓢，然后和口蘑一起清洗干净，再分别切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。

3.接着倒入冬瓜和口蘑一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入适量的清水，大火煮开，再转中小火炖煮10分钟左右。

4.最后将抓拌好的肉馅揉成丸子，放入汤汁中继续炖煮两分钟左右煮熟，接着加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。