小苏打和食用碱都是生活中的常见用品，特别是食用碱，它的用处在生活中非常多。

很多人却常常将它们给搞混淆，认为它们是同一种东西，那么食用碱和小苏打到底有什么区别呢？

一、食用碱

食用碱，学名碳酸钠，是一种碱性物质，它常见于固体形式，呈白色颗粒或结晶状。

食用碱具有较强的碱性，可中和酸性成分，改变食物的PH值，使其变得更碱性。它在烹饪中常用于制作面食，如面条和馒头等，能增加食物的韧性和弹性。

1.烹饪方面

食用碱在烹饪中有着广泛的应用，它常被用于面点制作中，能使面团更加筋韧，面条更加富有弹性。

食用碱也常被用于腌制食材，如泡发豆类，它能加快泡发速度，使豆类质地更加饱满，口感更佳。

在炖煮过程中，添加适量食用碱能够使食物更容易被煮的软烂，节省燃气成本，提高烹饪效率。

2.食品加工

食用碱的特点和应用不仅仅局限于烹饪领域，它还在食品加工中起到重要作用。

食用碱能够使面包发酵更加顺利，提高面包的松软程度和口感。

食用碱还被广泛用于糕点、饼干等食品的制作，使其质地更加酥脆可口。

二、小苏打

小苏打，全名碳酸氢钠，是白色的粉末状物质，它是一种弱碱性物质，常用于调节食物的酸碱度，使其呈现中性或碱性。

小苏打在烘焙中经常被用作发酵剂，可以产生二氧化碳气泡，使面团或糕点膨胀，增加松软度和口感。

1.家居清洁

小苏打有出色的去污能力，在清洁灶台、油烟机、烤箱等油渍较重的地方，只需将小苏打与水或白醋混合，再用刷子擦洗，就可以轻松去除顽固的油污。

小苏打还能去除地毯上的污渍、消除衣物上的汗味和异味等。

2.厨房应用

烹饪过程中，小苏打可以中和食材中的酸味，提升食物的口感和品质。

小苏打能使肉类更加鲜嫩、蔬菜更加鲜亮，在烹饪过程中注入一些小苏打，能使得食物更加美味可口。

在蔬菜水果清洗中加入小苏打，可以有效去除农药残留。

3.个人护理

小苏打可以用来美白牙齿、去除口气；在洗发时加入小苏打能去油去屑，并使头发更顺滑柔亮；小苏打还具有杀菌作用，可用于清洁脚部。

食用碱和小苏打是在烹饪和烘焙过程中常用的两种化学物质。尽管它们在化学成分上有一些相似之处，但也有一些区别。