大家好，我是美食胡先生，今天给大家分享一道地道的川渝美食名菜，太安鱼，这种做法的鱼吃起来外酥里嫩，香辣可口，回味无穷！

首先，做这道鱼对鱼的要求不高，我们可以选择最为常见的花鲢、白鲢、草鱼等，而且对鱼的处理也很简单，下面我们就一起来做这道美食吧！

第一步：首先准备食材，新鲜宰杀好的花鲢鱼一条，花鲢鱼的肉质细嫩，小刺也少。其它还需要准备适量大葱，芹菜，泡椒泡姜，泡豇豆，生姜大蒜！

第二步：杀好的鱼洗净之后砍成大小均匀的块，冲洗干净，加适量盐，料酒，鸡精味精，胡椒粉抓匀腌制备用！

第三步：把其余食材清洗干净，生姜大蒜切末，芹菜切段，大葱切段，泡椒泡姜和泡豇豆剁碎备用！

第四步：码好味道的鱼块加一个鸡蛋，适量红薯粉抓拌均匀上浆，使每一块鱼肉都裹上浆！

第五步：起锅烧油，适量菜籽油，六七成油温慢慢放入鱼块，炸至金黄捞出控油备用！

第六步：锅留底油，下适量花椒，姜蒜爆香，接着放入泡椒泡姜和泡豇豆，炒出乳酸味之后再加适量红油豆瓣酱炒出红油，倒入鱼块，加适量啤酒，清水刚好淹到鱼块，盖上锅盖煮六七分钟！

第七步：打开锅盖，调入味道适量鸡精味精白糖，倒入准备好的大葱段和芹菜段，来一点锅边醋，大火收汁即可起锅装盘！

一道非常好吃的地道美食太安鱼就制作好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧，有空可以试试，觉得这个鱼做的可以的小伙伴给个赞或者关注支持一下，非常感谢！