说到芋儿鸡，可能很多小伙伴都不陌生，相信还有很多吃过这道美食的朋友，芋儿鸡，是一道非常受欢迎的川菜美食！

这道美食主要是以新鲜的跑山鸡和芋头制作而成，鸡肉鲜香麻辣，芋头软糯香甜，让人回味无穷，剩下的汤煮菜都特别的好吃。

下面就给大家分享这道经典美食的详细制作方法，喜欢的朋友可以收藏起来，有空做给家人吃，如果你按我的方法做出来味道还满意的话，一定要点赞关注支持一下，非常感谢！

第一步：准备食材，杀好的跑山鸡一只，芋头适量，小葱适量，姜蒜适量，泡椒泡姜各适量！

第二步：以上食材都清洗干净，然后把鸡砍成大小均匀的块，放入盆中备用！

第三步：芋头削皮切成大小均匀的块，生姜大蒜切末，泡椒泡姜也剁碎成颗粒，小葱切成葱花备用！

第四步：起锅烧油，适量食用油烧至六七成油温，倒入芋头炸至表皮微微变色捞出控油，再倒入鸡块炸至定型之后捞出控油，这样做的目的是锁住芋儿的粉质，不让它糊汤，鸡肉的口感也会更好！

第五步：锅留底油，下花椒，姜蒜爆香，再下泡椒泡姜炒出香味，加适量红油豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块翻炒均匀，加适量清水没过鸡块，加适量胡椒粉，十三香，生抽调味，然后倒入高压锅，放入芋头，盖上锅盖压七八分钟！

第六步：打开锅盖，放入适量鸡精味精白糖，搅拌均匀之后倒入盆中，撒上适量葱花，干辣椒节，花椒，适量白芝麻，淋上热油激发出香味即可开吃！

一道麻辣鲜香的芋儿鸡就制作好了，如果吃完之后还不够的话，剩下的汤还可以继续烫菜吃哦！