我在2016年1月和11月去了两次通州南关逛吃，记录下了那时的南关风貌。后来南关进行了整治，和我当时拍的已经完全不一样了。
通州南关回民区的形成1292年（元至元二十九年），郭守敬主持开凿的通惠河由大都积水潭直达通州潞河，通州由此成为重要的漕运枢纽。随着运河漕运的繁荣，许多回民来到通州居住，在南关开始形成回民社区。1368年（洪武元年），明朝修筑通州城垣，比元代通州城向南扩建了近一倍，将南关的回民社区也囊括其中。明通州城建有4座城门，其中南门叫做迎薰门，南门内的南大街和东侧的回民十八截半胡同正式形成。
南大街因为处在通州北门外大运河码头向通州城内东、中两大粮仓转运漕粮的必经大道，因此在明清两代非常的繁华，开有各种商业铺户。据《民国三十年通县志要》记载，通州城内的回民有金、居、鲍、宛、杜、闵、康、蓝八大姓，人口有七百户。
这个路口就是曾经的通州南门
南门大街仍然保持着历史上的宽度
通州南大街街景通州南大街上到处是清真小吃
咯吱盒是京东特色，我们从小就爱吃
桂顺斋溜达到桂顺斋买糖火烧，桂顺斋是原大顺斋的副厂长李琛师傅在退休后开的，保留了老大顺斋的手艺，是通州最地道的清真糕点铺，墩儿饽饽也特别好吃。
大顺斋现在的国营大顺斋食品店还在，总店就在新华东街，在牛街和各大超市也有卖。
关于通州大顺斋，张中行先生在《流年碎影》中曾经有过回忆：
牛市口有个清真糕点铺名大顺斋，糕点中有两种，蹲儿饽饽和糖火烧，用今日广告语口吻说是天下闻名，不吹牛，也应该说远近闻名。有旅客的耳闻为证，即如我上学时期，乘长途汽车在新城南门外暂停，必围上一群小贩，口喊“蹲儿饽饽糖火烧，大顺斋的”，怂恿旅客买，往外地带。还有我们的馋涎为证，是很想常吃，可惜阮囊羞涩，只好多流馋涎而很少吃。半个多世纪过去了，大顺斋的字号还有，推想是由小手工业变为大工厂，连北京也有多处代销的。遗憾的是，两条腿走路变为一条，不再生产蹲儿饽饽；糖火烧呢，由精美变为普普通通，吃不吃也就无所谓了。
另外有著名的北京学者王永斌在《北京的关厢乡镇和老字号》一书中写的大顺斋的创办者刘大顺：
刘大顺在通州安家后，全家一起动手就做起了家传的糕点生意。刘大顺购办原料，家里人制作，每天早晨他到闸桥迤北的鱼市口集市上卖给小贩，余下的他下午沿街零卖。刘大顺制作的糖火烧和咸火烧特别受欢迎，每天只做多少就能卖多少，尤其是糖火烧天天供不应求。
做糖火烧的原材料有白面、植物油、红糖、芝麻酱、桂花、碱面等，刘大顺不怕多花钱也要用好白面、小磨香油和好红糖。而且料必须按一定比例下足，做出的糖火烧要呈深褐色，甜适度，放到瓷盘上，一会儿在瓷盘上就浮一层油。
十八截半胡同从南大街拐进通州最后的历史街区。
通州清真寺通州清真寺建于元延祐年间（1314—1320年），初名朝真寺。1516年（明正德十一年）修缮，1593年（万历二十一年）再扩建并更名为清真寺。通州清真寺于道光年间开办义学，1933年开办清真寺大学，40年代开设穆光小学校，49年后更名回民小学。1963年，电影《野火春风斗古城》曾在这里拍摄，此时清真寺的格局仍然完整。60-70年代清真寺被民政局残疾人福利厂占用，破坏严重，拆除了牌楼、影壁、垂花门、邦克楼、侧门、礼拜殿第四卷和望月台。拆除南讲堂和南水房建二层红砖楼，在礼拜殿内安装机器。1982年工厂迁出，北京市民委未经报告文物部门就开始修复，建起破坏了风貌的大门，撕去井口天花换上了贴蜡花纸，后被文物部门发现制止，保留下了第三券南抱厦部分原井口博古图。1998年，正院南跨院修建了仿古女寺，2006年重建了影壁、垂花门和宣礼楼。
《野火春风斗古城》中的通州清真寺大门口
《野火春风斗古城》中的通州清真寺大门口
《野火春风斗古城》中的通州清真寺大门口
附一下我最近拍的通州清真寺
极为珍贵的使用叠涩手法建造窑殿穹顶的早期清真寺建筑实例，清代以后的窑殿顶绝大部分改为木构楼阁式。
描绘体阿文书法砖雕美丽又罕见
难得保存下来的早期石雕
小楼饭店小楼饭馆在通州南大街北口，应该是通州最有名的清真馆子，以运河产的烧鲇鱼最为有名。小楼原名义和轩，1900年由李氏兄弟创建，原有门面一间制作一间，勾连搭二卷，因顾客拥门，铺面扩建为2间，饭厅扩为6间，并在房顶覆建一间，因为比南边庆安楼饭庄小，所以叫做小楼。
民国间，李家创制了一道名菜烧鲇鱼，将运河所产的鲇鱼切头去尾，用绿豆淀粉稀裹，用纯净香油烧后拌上佐料再熘，外焦里嫩。1921年，李家借南面庆安楼破产之机，翻建成二层楼房，字号就叫小楼。1956年公私合营后，房顶改修。1985年小楼被拆除，在原址东南新建了现在的小楼饭馆。
85年拆除前的小楼饭馆。
张中行在《流年碎影》中写道小楼饭馆：
蹲儿饽饽糖火烧之外，还有个至少近处闻名的，是小楼的烧鲇鱼，或烧鲇鱼和牛肉饼。小楼是俗名，正式店名是义和轩，在牛市口南口路东，因为店有上下两层，所以通称小楼。鲇鱼是运河产的，烧之后，肉洁白而外焦，也是很好吃。牛肉饼是普及食品，可是原料和工艺都细，在当年，也是口腹甚爱而不能常得。也要说说遗憾，是六十年代及其后，我既吃过那里的牛肉饼，又吃过那里的烧鲇鱼。鱼变运河产为人工饲养，也许烹调技艺也有变吧，总之色香味都下降很多。牛肉饼也一样，粗糙，味也不佳。总括一句，是已非昔日了。
王永斌先生在《北京的关厢乡镇和老字号》一书中介绍小楼饭馆：
小楼是个经营普通饭菜的清真饭馆，他家经营的饭菜有，米饭、馒头、花卷、炮羊肉、炮三样、炖牛肉、白羊头肉、羊杂碎、炸松肉、炸枣卷果、烧羊肉、涮羊肉、烧鲇鱼和牛肉肉饼等。其中烧鲇鱼和牛肉肉饼最为有名，特别是烧鲇鱼是“通州三宝”之一。
鲇鱼又叫鲶鱼，这种鲇鱼肉多刺少，味道好吃，特别是活鲇鱼就更鲜美了。通州的北运河里就繁殖着这种鲇鱼，小楼饭馆从鱼市上买回来活鲇鱼放在大鱼盆中饲养备用。顾客点名要烧鲇鱼就从鱼盆中取出，随杀随烹调，保持菜的鲜美味道。鲇鱼的活鲜再加上小楼厨师手艺好，将鲇鱼拾掇干净，去头尾，专用中段。用淀粉将鲇鱼裹上，放入香油锅中烧，必须翻来覆去反复烧三次。将油倒出，稍放入锅中一些清水，随将切好的葱、姜、蒜、盐等佐料放入锅中稍炖，使鱼入味，将鲇鱼取入瓷盘中。将芡勾好倒在鲇鱼身上。鲜美的烧鲇鱼就做好了。小楼饭馆的烧鲇鱼，外呈金黄色，外焦里嫩，形、色、味俱佳，是通州一道好菜。
小楼饭馆的牛肉肉饼虽然不如鲇鱼那样有名，但是在通州其他饭馆也是比不了的。小楼饭馆的牛肉肉饼皮薄、馅大，油烙得透，而且用的是高米醋，所以特别提味。而且价钱又便宜，深受一般顾客的欢迎。
如今的烧鲇鱼
小楼饭馆里收藏的文物，老回回牌和汤瓶牌。
回回牌
汤瓶牌
