大家好，这里是邱哥说美食，夏天是一个高温多雨的季节，雨热同期，湿热交替，虽然不怎么让我们人类讨喜，但是却特别适合各种植物的生长，各种各样的喜热的的植物和庄稼，都在这个时候迎来了生长的黄金期。因此，苦瓜这种蔬菜，作为众多植物的一员，自然也迎来了生长黄金期，大量在上市。所以，夏天也是吃苦瓜的黄金季节。夏天常吃苦瓜，不仅可以生津止渴、消暑清热，而且还可以提升食欲、刮除脂肪、控制体重的特别功效。因此，关于吃苦瓜，民间常常用：“夏吃苦，身不苦”来形容苦瓜对于我们人类的特殊作用。所以，炎炎夏日宜吃苦，建议八道苦瓜美食别错过，生津止渴的同时，消暑清热过夏天。接下来，我分享一下这八道苦瓜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、苦瓜黑豆排骨汤
食材准备：排骨、黑豆、苦瓜、姜片、葱段。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢，再切成小块，放入炖锅中，接着将提前泡发的黑豆放入。
3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。
二、苦瓜绿豆排骨汤
食材准备：苦瓜、绿豆、排骨、姜片、葱段。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入姜葱和料酒去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.绿豆提前浸泡一个小时，然后清洗干净，放入炖锅中，接着用食盐搓洗干净苦瓜，再去除瓜瓢，然后切成小块，放入炖锅中。
3.往炖锅中加入适量的清水，放入一块姜片，然后中小火炖煮两个小时，接着加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。
三、苦瓜黄豆排骨汤
食材准备：排骨、黄豆、苦瓜、姜片、葱段。
做法流程：
1.将排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和葱姜去腥，煮开以后，把煮出的浮沫撇掉，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.黄豆提前浸泡一个小时泡发，然后清洗干净，放入炖锅中，接着用食盐搓洗干净苦瓜，再去除瓜瓢切小块，也放入炖锅中。
3.最后往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入一小勺食盐调味，即可出锅开吃。
四、苦瓜瘦肉汤
食材准备：苦瓜、瘦肉、枸杞子。
做法流程：
1.苦瓜用食盐搓洗干净，然后去除瓜瓢切薄片，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，杀出苦味，再清洗干净备用。
2.清洗干净瘦肉，然后切成薄片，倒入另这个碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入苦瓜一起翻炒几下，炒出香味，再倒入适量的清水，大火煮开，接着继续炖煮三分钟左右。
4.再将腌制的瘦肉放入，接着撒入一把枸杞子，继续炖煮两分钟煮熟，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
五、苦瓜炒肉片
食材准备：瘦肉、苦瓜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.用食盐搓洗干净苦瓜表面，再去除瓜瓢切薄片准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入苦瓜大火翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、苦瓜炒牛肉
食材准备：苦瓜、牛肉、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢切薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉六成熟后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜大火翻炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒至苦瓜断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。
七、凉拌苦瓜
食材准备：苦瓜、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.苦瓜用食盐搓洗干净表面，然后去除瓜瓢切薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入苦瓜焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.切好蒜末和小米辣，然后和辣椒面一起放入另一个碗中，再淋入少量的热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖和少量的食盐，然后搅拌均匀即可。
3.最后再将搅拌均匀的凉拌酱汁淋入大碗中，与焯好的苦瓜一起抓拌均匀，即可开吃。
八、苦瓜酿
食材准备：瘦肉、葱花、苦瓜。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、葱花、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.用食盐搓洗干净苦瓜表面，然后切成小段、去除瓜瓢，接着起锅烧水，水烧开之后，放入苦瓜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备，然后将搅拌均匀的肉馅酿入苦瓜中备用。
3.接着热锅烧油，油热以后，放入苦瓜酿油煎，先煎酿肉的部分，煎至两面金黄后，另取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉和小半碗清水，然后搅拌均匀，淋入锅中一起焖煮。
4.焖煮至汤汁浓稠后，即可出锅摆盘，再淋入锅中剩余酱汁，即可出锅开吃。
