外面飘雪，屋里铁锅炖大鹅，这是东北人在这个时候最惬意的事了，那么铁锅炖大鹅怎么做的呢？今天就分享一下铁锅炖大鹅的做法，喜欢的朋友可以收藏了！
铁锅炖大鹅需要食材：
当年大鹅 1 只、大葱 1 根、姜 5 片、蒜一头
需要调料：盐、鸡精、白酒 、老抽、蚝油、十三香、花椒、大料、郫县豆瓣酱、黄豆酱、红烧酱油、干辣椒四个
做法步骤：
1、葱切成段，大蒜去皮拍一下，备好干辣椒、八角和花椒。土豆切成大块，酸菜丝洗两遍攥干水分，干豆角泡发后剪成长段。
2、将大鹅剁成均匀的块，加一点白酒泡水半小时后沥干水分。
3、起锅烧大豆油，油热后加入葱姜蒜、八角和花椒炒香。加入适量郫县豆瓣酱、黄豆酱和黄豆酱油，炒出酱香味。
4、放入大鹅块，用大火煸干水分，翻炒四分钟左右，烹入少许白酒去腥。加入老抽翻炒上色，再放入干辣椒提味。
5、当鹅肉外皮紧缩后，加入适量开水，没过鹅块。一次性加足水。加入适量的盐、鸡精和蚝油调味，炖煮三十分钟左右。
6、加入土豆块、酸菜、干豆角等喜欢的蔬菜，继续炖三十分钟，大火收汁，加入葱花和香菜碎即可食用。
中途可以蒸花卷或者贴上饼子，菜熟后主食也就好了。
铁锅炖大鹅的独特味道来自于各种香料和调料的搭配，其中郫县豆瓣酱和黄豆酱赋予了菜肴浓郁的酱香味。炖煮过程中，大鹅的油脂会被逼出来，使菜肴更加美味。根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量。
此外，还可以用压力锅炖煮。上汽后计时15分钟，如果是一年半以上的老鹅需要压力锅炖25分钟左右，然后再收汁就可以了。
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