鸡蛋的营养价值是大家都认可的，它的营养全面丰富，含有丰富的蛋白质，而且也比较好吸收。也是从婴儿到老年人都可以吃的全年龄段食物，可以说是一种近乎完美的食物。

对于老年人营养饮食来说，补充蛋白质是非常重要的。但是凡事都要有度，就算鸡蛋的营养价值高，在量上也要有度，因为鸡蛋虽好，不宜多贪。

怎样吃鸡蛋才是正确的呢？吃的量又是按照什么标准呢？其实，这个没有固定的答案，针对不同的人群，每天的摄入量也是不同的。

根据2022《中国居民膳食指南》推荐，每周摄入300-350克蛋类，也就是一天一个鸡蛋，但是对于不同的工作人群，不同身体状况，鸡蛋的食用量会有所不同。

对于普通的工作者和学习者，每天只进行基本的活动，一天吃一个鸡蛋就足够了。但如果是重体力劳动者，经常锻炼身体的，一天吃两个或三个鸡蛋也是没问题的。而且有的人身体比较虚弱，缺少蛋白质，一天也可以多吃一点鸡蛋。

鸡蛋虽好，这三类人却不宜多吃！

鸡蛋的营养价值丰富，糖尿病人也可以吃鸡蛋补充营养，但是应该限制鸡蛋的量。与此同时，在吃鸡蛋的时候也要避免以下两个误区。

1、不吃蛋黄

鸡蛋的营养大部分都在蛋黄里，而且蛋黄是一种很好的维生素D来源。缺乏维生素D本就是现代人的通病，而较高浓度的维生素D水平与糖尿病风险降低有关。

维生素D有助于促进胰岛素产生，减少胰岛素的死亡。很多的糖尿病患者都缺乏维生素D，吃蛋黄也能适当的补充。

蛋黄中含有我们必须的脂肪酸，吃了以后饥饿感会明显减轻，而糖尿病患者有一个显著特征就是很容易饿，饿是因为摄入的热量不足，就会消耗肌肉，肌肉量下降就会导致血糖的波动，从而不利于控糖。

2、吃生鸡蛋营养更丰富

有的人认为，食物在高温加热以后，营养物质会流失。还有的人喜欢吃流心蛋，吃寿喜锅时蘸生鸡蛋，但是他们不知道的是。

沙门氏菌是会通过鸡蛋上的小气孔进入鸡蛋里面的。在我国，沙门氏菌也是导致食物性中毒的很大原因之一。

如果想要生吃，无菌蛋是可以的，经过了巴氏杀菌和严格的加工，虽然做不到完全无菌，但是能达到符合生吃的标准。

总之，如果是普通的鸡蛋，安全正确的吃法就是做熟再吃，因为经过高温可以杀灭沙门氏菌，当蛋黄和蛋白达到完全凝固时，就可以放心吃了。

有一个关于肾病的谣言：肾病不能吃鸡蛋。所以患有肾病综合征的人经常都会有这样一个疑问：早上可以吃鸡蛋吗？其实是可以的，但是要注意一些细节。

鸡蛋是一种蛋白质很丰富的食物，对于肾病患者来说，也能作为很好的营养补充。但是，如果患有水肿的话，就要小心了。鸡蛋中含有一定的钠元素，而钠也是造成水肿的原因之一。因此，如果患者有水中的情况，建议减少鸡蛋的摄入，或者减少蛋黄的摄入，只吃蛋清。

其次，吃鸡蛋的时间也需要注意。从中医的角度来说，早上醒来是人体阳气最旺盛的时候，这时候吃鸡蛋对身体更好，还能够增加身体的免疫力。

但是如果有的患者胃肠道不好，消化不良，就要注意早上不要空腹吃鸡蛋，因为可能会刺激到胃肠道，造成消化不良。

胆固醇高并不代表我们吃的胆固醇多，而是因为肝脏胆固醇产生的太多而消耗的太少，有许多人认为高胆固醇的人不能吃鸡蛋，尤其是蛋黄含有丰富的胆固醇。其实是可以吃的，只要控制好量。

鸡蛋中的胆固醇确实含量不低，一个普通的鸡蛋约含有290mg的胆固醇。但胆固醇的含量，从食物中获取并不是主要途径。

高血脂，高胆固醇只要控制胆固醇的量，吃鸡蛋是没问题的。建议每天吃不到一个或者一周之内不超过4个蛋黄。

有一位高血脂的中年患者，平时特别喜欢吃鸡蛋，在吃饭的时候也喜欢炒几个或者煎上鸡蛋和饭一起吃。

结果在体检的时候发现，血液粘稠度和血脂都比较高，于是医生的建议是：少吃油煎的食物，鸡蛋也少吃，不然容易造成血栓。

这位患者就纳闷了，鸡蛋不是很有营养，非常健康吗？确实，鸡蛋对我们的身体有益是无可厚非的，不仅能补充营养，还对心血管有好处，降低中风的风险。

但是有的中老年人本来胆固醇就高，还有的本身就患有心血管疾病，他们是需要严格控制胆固醇的摄入量的，这样才能避免血脂持续上升，进而影响到心血管系统。

少吃油炸类食物：虽然它们吃起来很香，很有满足感，但是含有大量的高油脂，进入体内以后会加重机体的代谢负担，对心脑血管疾病患者更是不利。

此外，常吃油炸类食物还容易致癌，对于中老年人来说，最好戒掉。

少吃剩饭剩菜：老年人都比较节省，剩的饭菜不舍得扔，认为下一顿热热还能吃。其实剩饭剩菜很容易滋生细菌，而且亚硝酸盐的含量很高，长时间食用对身体不利。

而且吃隔夜的剩饭对胃肠道也不好，如果需要保存剩饭剩菜，应该放在密封性好的容器中，并放进冰箱冷藏。

拥有一个健健康康的身体才是人生顶配，一副好身体，胜过万贯财。而饮食对养成健康身体也是非常重要的。

我们天天都吃鸡蛋，它让我们增加饱腹感，而且这样价格低廉又营养丰富的优质蛋白，对于大部分人来说都是容易获得的。但是对于老年人来说，吃鸡蛋的学问可大有讲究。

其实生活中还有很多这样的饮食小细节等待我们去发现，有时小小的改变，就能在健康之路上迈出一大步。