玫瑰山药面包｜这把养生局🌹
东媛聊美食
2024-12-25 15:17:11
加入种面会让面包更加松软哦～
这款养生小面包就用简单的波兰种来做
提前一晚准备波兰种：高筋面粉50克+水50克+干酵母0.5克 发酵至两倍大后 放冰箱冷藏备用
主面团：
新良大师硬红高筋面粉160克
新良荞麦茯苓山药面粉40克
波兰种全部
干酵母2克
细砂糖15克
盐3克
干玫瑰花瓣3克
牛奶100克（看状态增减）
黄油15克
👩🏻🍳制作步骤：
1.把除黄油和盐的其他材料倒入厨师机 揉出粗膜后加入盐和黄油 揉成光滑的面团
2.将揉好的面团收圆 密封放温暖处发酵至原来的两倍大
3.将发好的面团取出排气 平均分成18份 每个面团25克 依次滚圆 松弛20分钟
4.6个面团为一组擀开 一张叠一张 从上卷起 再从中间切开 整理一下表面花瓣
5.表面喷水发酵30-40分钟左右 至1.5倍大
6.烤箱预热180度 放中层 18分钟左右
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