复刻克莉丝汀咖啡奶酥小方🍞
东媛聊美食
2025-02-26 17:10:52
总是会想起以前克莉丝汀家的这款小方
凭着记忆 试着做了一条咖啡奶酥吐司 味道尚可
配方还有待调整 这次先做记录 等我调整下配方 再来二战
所需材料：
高筋面粉250g
速溶黑咖啡粉6g
糖 30g
鸡蛋 30g
淡奶油20g
牛奶130g
鲜酵母9g
黄油 20g
盐3g
奶酥馅
黄油30g（室温软化）
鸡蛋 15g
奶粉55g
制作步骤：
1. 混合所有材料搅拌均匀后放软化的黄油和盐打出薄膜
2. 出缸面团温度在24度左右 30度一发1小时 面团均分成2份 团圆 松弛15分钟
3. 室温软化的黄油加奶粉混合均匀后加入常温全蛋液
4. 面团擀成长方形涂上奶酥馅卷起后放进模具 35度发酵至约8分满
5. 烤箱放最下层 低糖吐司盒上火150度下火180分钟 烤30分钟左右
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