【干锅花菜】

用料

五花肉250g 花菜500g

料酒1勺 花椒几粒

葱姜蒜片适量 郫县豆瓣酱1勺

火锅底料1块 鸡精1勺

生抽1勺 白糖1勺

宴友大豆油

盐3克 小米辣2个

青蒜1根 香菜1根

做法

花菜用盐水浸泡10分钟去除杂质控干水分。

五花肉切薄片。

锅中油烧热后下五花肉片小火多煸炒一会至发黄变焦。

倒入料酒，下葱姜蒜花椒翻炒。

加入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒。

加入花菜。

加生抽。

糖、盐、鸡精。

待炒至基本熟后加入小米辣和青蒜出锅。

出锅撒根香菜提味。

【拔丝地瓜】

用料

地瓜1个 水1大勺

糖1大勺 宴友大豆油适量

做法

地瓜去皮切滚刀块。

锅中水烧开焯水2分钟，这样可以减少炸的时间。

捞出控干水分裹上一层薄薄的淀粉。

油温五成热下地瓜炸。

筷子可以轻松穿透地瓜即可。

捞出用厨房纸巾控一下油。

另起锅锅中水和白糖1:1熬制。

先是大气泡。

待转成小气泡变成香油色时下炸好的地瓜均匀裹上糖色。

【口蘑酿虾滑】

用料

口蘑一盒 虾滑一袋

酱油2勺 水小半碗

白糖1汤匙 蚝油1勺

宴友大豆油

淀粉半勺

做法

口蘑洗净去蒂。

注入虾滑。

调料汁。

平底锅油烧热后放入口蘑。

底部煎至微黄倒入料汁。

炖煮5分钟至汤汁浓稠入味。

出锅撒上香葱或香菜。