荷韵浮鱼盏
金华玉树鸡
鸡豆花
功夫三色鱼丸
张珈源，男，1996 年出生，广东湛江市人，大专学历，中式烹调技师，广东省“粤菜师傅”三星名厨，湛江市技术能手，湛江市“五一劳动奖章”获得者，中国烹饪协会名厨委员会委员，现任湛江市赤坎区张珈源餐饮管理公司总经理。
擅长粤菜、川菜、湘菜等，旁通食品雕刻、糖艺、果酱画以及海鲜姿造和海鲜刺身。师从于钟柏芳大师门下学习，曾就职于广州逸林酒店、上海瑰丽酒店、上海香格里拉酒店、上海和平饭店、广州市东方宾馆、湛江市海洋国际酒店，曾受邀参与中国（肇庆）日本经贸交流峰会及“肇庆金秋”经贸洽谈会国宴宴席雕刻展台设计、制作，受邀参与福建电视台新闻频道拍摄《开动吧!海鲜》纪录片。
先后荣获2018 年第七届广州国际食品食材展览会烹饪大赛雕刻组优胜奖，2019 年“新东方杯”第五届全国烹饪技能大赛个人铜奖、团体银奖，2019年第八届全国烹饪技能竞赛个人铜奖，2020 年广州世界农业博览会厨艺大赛至尊金奖，中餐烹饪世界锦标赛优秀奖，2021年广州白云区“逸林杯”粤菜师傅技能邀请赛亚军，2023年湛江市（徐闻）菠萝百味厨神争霸赛名厨特金奖、名菜金奖、名店金奖，第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛湛江区选拔赛一等奖。2024年入选《中华美食工匠》第四卷。
