味道·中国—当代川菜名厨陈志勇作品赏析

传统饮食文化 2024-09-11 11:53:00

生炒二级肉

中江坨坨鱼

芗朴鲜风干兔

芗朴鲜土菜馆由中国烹饪大师陈志勇先生创办于2008年,位于中江县继光大道中段721号,紧邻黄继光纪念馆,经营面积800平方米,可容纳400人同时就餐,以经营农家圈养和田间绿色健康食品为主。菜品源于巴蜀故土,博采众长,融南北之妙,精研细作,独具特色。先后荣获“德阳消费者喜爱的餐饮店”“共产党员示范店”“食品安全信得过单位”“德阳名店”“德阳特色餐饮店”“中江名店”“中江县服务业发展先进单位”等荣誉称号。

陈志勇,男,1979年出生,中共党员,大专文化,中式烹调高级技师,高级公共营养师,中江县第十八届、第十九届人大代表,中国烹饪大师,中国烹饪名师,川菜烹饪名师,天府名厨,当代川菜名厨,川菜创新突出贡献奖获得者,成渝黔三地菜品创新领军人物,德阳首席技师,德阳市乡村工匠,中江工匠,德阳市第六届杰出高技能人才,高级考评员,四川省川菜对外交流会副会长,德阳市餐饮烹饪行业协会副会长,中江县餐饮行业协会会长,绵阳财经学校特聘讲师,现任中江县芗朴鲜土菜馆、中江县志勇森林雨火锅店董事长。

从厨近30年,师从原四川锦江宾馆行政总厨张新荣大师。独创200多道菜品,其代表菜品有“瓜汁玉米鱼”“柠汁菠萝鸡”“虾仁瓜饺”“秘制风干兔”“毛芋儿烧土鸡”“山笋牛肉”“精品坨坨鱼”等。培养了二十余名德才兼备的高级应用型人才,徒弟在省市各类烹饪比赛中屡次摘金夺银。多次在《四川烹饪》《中国大厨》等杂志发表文章,参加了《现代菜肴立体围边》《新编西瓜雕》等专业书籍的编撰工作并担任副主编。曾荣获第六届中国国际美食节金奖、第四届全国中餐技能创新大赛特金奖、川菜辉煌30年杰出人物奖。多次担任各类烹饪技能大赛评委,入选《中国知名专家学者辞典》第二卷、《中华美食工匠》第四卷。

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