三伏天即将接近尾声，说好要在三伏天减肥的小伙伴们，有的已经初见成效，有的还在维持不变，更有甚者，出现不减反增的现象。在运动营养领域，国内外已经有诸多研究表明，补充小分子肽可以快速缓解疲劳、恢复体力、预防运动造成的氧化损伤、减少肌细胞破坏、快速促进肌肉修复等作用[1]。

在众多小分子肽中，已有研究表明，在摄入大豆肽后30-60min内被人体完全吸收[2]。大豆肽通常是由3-6个氨基酸组成的低分子质量肽的混合物，相对分子质量主要分布在1000Da以下，以300-700Da为主，被人体吸收的速度比蛋白质和氨基酸要快，其必需氨基酸（EAA）组成与大豆蛋白质完全相同，同时含有少量的游离氨基酸、糖类、水分和无机盐等成分。

大豆肽具有低渗透压、受热不凝固性、酸性条件下不沉淀、低黏性、高流动性、良好的乳化性等独特的理化性质，尤其是具有抗氧化、降血压、抗疲劳、降血脂减肥、免疫调节、血糖调节等[1]。同时大豆肽可延长运动时间，提高肌糖原和肝糖原的含量，减少血液中乳酸的含量，具有缓解疲劳的作用[3]。

近几年，国内关于小分子大豆肽有效缓解疲劳的研究也颇为广泛。尹军杰开展大豆肽分子量与缓解疲劳作用关系的研究，实验结果表明相对分子质量为875u和500u的大豆肽对缓解疲劳指标影响显著。大豆肽分子量越小，缓解疲劳效果越明显。

抓住三伏天的尾巴，抓紧运动起来吧！切记：不要运动过度。适度运动有益身心健康，运动过度会损伤身体机能，最终得不尝试。

参考文献：

[1]强婉丽,李静,郇美丽,李慧,张连慧,焦涵笑,邹迪.大豆肽、小麦肽、胶原肽在运动营养淋雨的研究进展[J].粮油食品科技.2020(4):59-65.

[2]李倩楠,张月晓,张正涵.运动营养食品配料与人体健康[J].科技资讯.2017, 15(12): 222-223.

[3]李文,陈复生,丁长河,等.大豆肽生理功能的研究进展[J].食品工业科技, 2013,34(4): 360-362+367.

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