最期待的五一假期即将开始，相信很多人都已经安排好行程了。五一处在春末夏初，天气变化多端，所以除了做好防雨保暖措施外，饮食上也不能马虎。只有健健康康的才可以玩得开心。

老年人最喜欢假期了，这样可以看见长时间不见面的孩子，享受天伦之类。建议老年人再开心也要记得少干2件事，多吃4样，滋润度过春末。

（1）不要吃的过饱

众所周知，老年人平时食欲一般。遇到了节假日，亲朋好友相聚，心情好，食欲也好。加上家中伙食改善，稍不注意就吃撑了。肚子撑了会让人不舒服，晚上也得不到很好的休息。

（2）不去外面吃饭

难得的一个假期，亲人相见当然要吃吃了。建议老年人尽量不要去外面吃饭，一是人流动量大，碰撞到或者是被传染感冒的概率高；二是外面的饭菜重油重盐，老年人吃多了对身体不好。建议老年人还是在家里吃饭，清清淡淡的即可。

（1）黄豆芽

【肉丝黄豆芽】

①取出350克的黄豆，剪掉尾部一截，吃起来口感更好。把黄豆芽泡在水中10分钟，淘洗干净。锅中烧水，水开后放入黄豆芽焯水。大概40秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。

②取出50克的瘦肉，洗干净后切成肉丝。加少点的生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿。再取出青红椒，洗干净后切成丝。

③向锅中倒入少许的猪油，放入肉丝煸炒。肉丝变色后放几个蒜子、青红椒炒香，再倒入黄豆芽，爆炒一会儿。

④黄豆芽断生后加点生抽、盐调味，继续翻炒均匀就可以出锅了。

（2）鸡蛋

【花蛤鸡蛋羹】

①取出3个鸡蛋，打到碗中。加少许的猪油和盐调味增加香气，再倒入2倍鸡蛋液量的开水，顺时针搅拌。捞出表面浮沫，备用。

②锅中烧水，水开后放入装鸡蛋液的碗蒸。大火蒸6分钟。

③把适量的花蛤提前1个小时泡在淡盐水中，搓洗干净。锅中烧水，水开后放入花蛤焯水。等花蛤微微张开口后捞出来，过一遍温水，沥干。

④把花蛤放在鸡蛋羹中，继续开大火蒸2分钟。端出来，撒点葱花和少许生抽就做好了。

小提示：记得做鸡蛋羹用开水，蒸出来的鸡蛋羹像果冻一样嫩滑。

（3）包菜

【咸肉炒包菜】

①取出80克的咸肉，泡在冷水中40分钟。搓洗干净后放入锅中，倒入冷水盖过。加点葱、姜、料酒去腥，大火煮5分钟。捞出咸肉，用温水冲洗一下，沥干水分后切成薄片。

②把200克的包菜撕成小块，冲洗干净。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入包菜焯水，大概30秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

③向锅中加少许的猪油，放入咸肉干煸。煸炒出一部分油脂后放入蒜子、干辣椒、少许豆瓣酱，翻炒均匀。

④倒入包菜，开大火爆炒至断生。加少许的生抽、盐调味，爆炒一会儿就可以食用了。

（4）山药

【肉末浇汁山药】

①我们把80克的牛肉洗干净，剁成肉末。加点葱姜水、生抽、淀粉腌制一会儿，再顺时针搅拌至粘黏筷子为止。

②取出1根粗点的山药，削掉皮，冲洗干净。把山药切片，泡在水中淘洗，去掉多余的淀粉，防止氧化发黑。搓洗几遍后沥干水分，把山药摆在盘子中。

③锅中烧水，水开后放入山药蒸。大火蒸10分钟，焖2分钟就熟透了。

④锅中烧油，放入牛肉炒。炒到牛肉变色后加少许的盐调味，再倒入水淀粉勾芡。翻炒均匀后浇到山药上面，撒少许的葱花就做好了。