入秋后要多吃这馅的饺子,它就是——水晶虾饺,虾饺,作为中国传统美食之一,以其鲜美的虾肉和薄透的饺子皮,而备受人们喜爱,是一道不可多得的地方小吃。
以后想吃水晶虾饺,就不用去广东了,尤其是开海后,那肥美的大虾,用来包成饺子,味道鲜到极致,是绝不能错过的美味。
今天给大家分享一个水晶虾饺的懒人做法,不用醒面,省时省力,而且出锅个个晶莹剔透,味道鲜美,下面一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:水晶虾饺
主要食材:1斤大虾、10克干香菇、肥肉、200克小麦淀粉、100克土豆淀粉、生姜
具体做法:
1、准备1斤的大虾,这是前两天买多了,放冰箱里冷冻过的,将它倒入大碗中,再倒入适量的清水,用手搅拌均匀之后,放一旁浸泡10分钟。
2、准备10克左右的干香菇,放入碗中,往里倒入适量的热水,用筷子给它搅拌几下,放在一旁浸泡20分钟,把香菇泡软。
3、接下来,用手将虾头掰下来,再剥掉虾壳,然后在虾背上切一刀,去掉里面的虾线,全部处理好之后,倒入适量的清水,给它简单清洗几遍,洗好后,控水捞出备用。
4、取一半的虾仁放在案板上,先切成小丁,再剁成细腻的虾肉泥,放入大碗中,剩下的一半大虾,给它切成小块即可,全部切好之后,放一旁备用。
5、准备一块肥肉,清洗干净之后,给它切成薄片,尽量切得薄一些,然后改刀切成肥肉丁,全部切好之后,和虾肉放一起备用。
6、取出提前泡发好的香菇,用手里里外外搓洗干净,然后换水多清洗几遍,直到水洗至清澈为止,再控水捞出,给它改刀切成香菇丁,和虾肉放一起备用。
7、接下来将切好的姜末,放入装有虾肉的大碗中,再加入一勺食盐、一点白糖、适量的胡椒粉、一小勺玉米淀粉,戴上一次性手套抓拌均匀,然后加入一勺料油,继续抓拌均匀,让料油完全融入馅料里,放一旁备用。
8、准备200克小麦淀粉、100克土豆淀粉,用筷子搅拌均匀后,往里加入150毫升的开水,边倒边搅拌,直到搅拌成没有干粉颗粒的面絮状,再用手揉成一个软硬适中的面团。
9、紧接着,往面团中间加入一勺玉米油,这样揉出来的面团,会更油润,如果没有玉米油的,也可以用猪油,再下手揉匀,让玉米油完全融入面团里,最后揉成一个偏软、光滑的面团。
10、将面团放在案板上,不用揉,直接给它搓成长条,分成大小均匀的面剂子,接着取一个面剂子,用手捏得紧实一些,再放到手心给它搓成小圆球,全部搓好后,取最开始搓好的小面团,剩下的盖上保鲜膜,防止风干。
11、将小面团放在案板上,用手轻轻按扁之后,给它擀成中间厚边缘薄的面片,接着取一张面片,往上加入一些虾肉馅料,先把两边对折过来,尾部捏合,给它捏出褶皱,一个饺子生胚就包好了。
12、准备一个蒸屉,在底部铺上一张硅胶垫,把包好的饺子依次放到蒸屉里,中间要留一些空隙,防止粘连在一起,全部放好后,水开上锅,盖上盖子,大火蒸15分钟,时间一到,关火焖5分钟。
13、这样一份非常好吃的水晶虾饺就做好了,不用醒面,省时省力,个个晶莹剔透味鲜美,面皮柔软有嚼劲,里面的馅料鲜美又爽滑,喜欢的朋友,赶快收藏起来试试吧!
小贴士:
1、大虾冷冻过后,虾壳很容易去掉。
2、虾肉中含有较高的嘌呤,痛风患者要少吃。
结语:入秋后,要多吃这馅蒸饺,教你一个懒人做法,不用醒面,出锅个个晶莹剔透,味道鲜美,3天不吃就嘴馋。
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