2024年2月16日，空军军医大学唐都医院的研究人员在《柳叶刀》子刊上发表了一项研究。 该研究显示，食用超加工食品与心血管事件风险增加呈线性关系，每天摄入过量的超加工食品增加冠心病风险。 剂量分析发现，从重量来看，每日超加工食品重量每增加10%，心血管事件风险增加1.9%，每额外增加1份，心血管事件风险增加2.2%；从摄入能量来看，每天从超加工食品摄入的能量增加10%，心血管事件风险增加1.6%。 在这项研究中，研究人员荟萃分析了20项研究，共纳入1101073名参与者，包括58201名心血管事件病例，24086例冠心病（CHD）病例和7614例脑血管疾病（CeVD）病例，调查了超加工食品消费与心血管事件风险之间的剂量反应关系。 平均12年随访发现，超加工食品摄入量与心血管事件风险之间存在正线性关系，此外，每天食用超加工食品的能量比例和重量与冠心病呈正相关。 意外的是，研究并未发现脑血管疾病的风险与食用超加工食品有关。具体而言，从重量来看，每日超加工食品重量每增加10%，心血管事件风险增加1.9%，每额外增加1份，心血管事件风险增加2.2%；从摄入能量来看，每天从超加工食品摄入的能量增加10%，心血管事件风险增加1.6%。 研究指出，研究结果首次提供了超加工食品消耗和心血管事件风险的剂量反应荟萃分析，并进一步分析了冠心病和脑血管疾病的风险。提供了最佳的现有证据，警告需要控制超加工食品的消费，以帮助减少心血管事件。进一步分析发现，每天食用超加工食品的能量比例和重量与冠心病呈正相关，每天额外增加1份，冠心病风险增加3%。 总体而言，研究结果强调了超加工食品对增加心血管疾病风险的有害影响。此外，剂量反应分析表明，由于超加工食品消耗的能量比例、重量和份量增加，心血管事件风险随之增加。