主料： 猪颈肉200克
辅料： 姜300克 葱白20克 红寿司姜100克 沙姜粉20克调料： 鸡粉5克 安多夫腌粉2克 盐2克 胡椒粉0.5克 糖1克制作:1. 姜拍碎挤干水撕成茸炸脆捞出吸干油，红寿司姜风干研磨成粉；
2. 猪颈肉用挤出的姜汁、葱白、鸡粉、盐、胡椒粉、糖、沙姜粉、安多夫腌粉调味料腌制入味；
3. 整块腌好的猪颈肉蒸熟稍冷，6成半油温快速炸脆表面捞起斩件，表面撒上红姜粉，放炸姜茸上即可。
青花椒酸汤滑嫩鸡
主料: 去骨带皮鸡腿肉400克辅料: 莴笋片100克小料 ： 蒜末10克 野山椒碎30克 小米椒圈15克调料： 金酸汤酱40克 酸辣鲜露40克 鸡粉20克腌制料 ： 鸡粉3克 盐1克 蛋清20克 白胡椒粉0.1克 生粉15克
制作：1. 鸡腿肉斜切改刀成片，用腌制料腌制半小时待用；
2. 净锅入菜籽油20克 ，煸炒小料出香味，入调味料煮制90度，放入鸡片小火微煮5分钟；
3. 盘中辅料汆熟打底，倒入酸汤鸡片，最后撒上干青花椒，淋入热油，点缀香菜即可。
酒酿番茄焗鲳鱼
主料： 小鲳鱼4条(600克)辅料 ： 红葱头150克 蒜头100克 姜块150克 油浸小番茄200克 酒酿100克 九层塔10克调料 ： 蒸鲜豉油15克 蚝油8克 鸡精5克 米醋10克 盐2克制作：1. 鲳鱼去骨去头切大块，鱼柳加少许盐，黄酒，葱段、姜片腌制，吸干水分放冰箱熟成一晚；
2. 油浸小番茄剁碎成颗粒加入酒酿、调料混合均匀制成酱料；
3. 砂锅烧热加适量油炒香红葱头、蒜头、姜块，整齐码放鲳鱼柳，酱料铺在鱼身上，再放几颗油浸番茄，加盖中火焗3分钟，在盖子上淋些米酒，开盖撒些九层塔即可。
斑斓泡沫青花鱼
主料：青花鱼脯100克辅料：迷你羽衣芥兰30克 樱桃萝卜片5克 斑斓叶50克 薄荷叶2克 混合生菜10克调料：鸡粉2克 盐1克 胡椒粉0.2克 椰浆80克制作：1. 青花鱼脯修整齐，用盐、家乐鸡粉、胡椒粉、薄荷叶腌制5分钟；
2. 斑斓叶加75克纯净水打碎过滤出汁，加椰浆80克、盐、家乐鸡粉、软磷脂1克搅打均匀起泡，隔热水保温；
3. 腌制青花鱼煎熟，羽衣芥兰取叶切小朵，用橄榄油略炒，拌入混合生菜加盐调味；
4. 盘中码放青花鱼、羽衣芥兰，淋入斑斓汁酱，装饰花草即可。
松叶蟹海鲜砂锅粥
主料 ; 松叶蟹（半只）600克 草虾150克 黄蚬100克 4头鲍鱼2只 东北大米250克辅料： 瑶柱20克 潮州冬菜40克 炸花生20克小料： 姜丝10克 中芹粒30克 葱花10克调料 ： 真味海珍酱10克 浓缩鸡汁10克 鱼露6克 大地鱼粉4克 胡椒粉1克 花生酱30克 花生油20克 芝麻油10克制作：1. 大米洗净冷水浸泡20分钟后捞起，砂锅烧矿泉水3升至沸，放入姜丝、大米大火煲煮，保持沸滚；
2. 松叶蟹脚处理洗净切段，草虾一开二，黄蚬用盐水浸泡吐尽泥沙，鲍鱼洗净切薄片，瑶柱用温水洗净捏碎；
3. 粥煮20分钟后加入瑶柱再煮10分钟，下入松叶蟹脚、草虾、冬菜煮3分钟；
4. 花生酱加花生油调开，再加入鱼露、大地鱼粉、胡椒粉、浓缩鸡汁、真味海珍酱搅拌均匀，倒入粥中，同时加入鲍鱼片、黄蚬煮1分钟，撒入中芹粒，淋入麻油；
5. 炸花生、葱花跟砂锅粥上桌，任客人自加。
斑斓咕噜肉
主料 ： 猪梅肉150克辅料 ： 斑斓叶50克 青柠檬皮5克 菠萝块20克 西柚20克 蛋黄20克调料 ： 鸡粉2克 好乐门纯正蛋黄酱30克 鹰粟粉4克 盐1克 糖20克 椰浆30克制作：1. 斑斓叶加75克净水料理机打匀过滤出斑斓汁；
2. 猪梅肉切簿片用盐、家乐鸡粉、斑斓汁少许腌制10分钟，肉片捏成球型拍生粉炸熟，再复炸至酥脆；
3. 蛋黄加糖不停抽打，小火加热保持40-50度，直至蛋黄发白稠厚，加入椰浆继续抽打至均匀，斑斓汁60克加家乐鹰粟粉混合均匀，倒入蛋黄糊，保持40-50度不停搅拌至稠厚顺滑，冷却后加入好乐门纯正蛋黄酱搅拌均匀制成斑斓蛋黄酱；
4. 锅加适量斑斓蛋黄酱，放入咕噜肉翻匀装盘刨些青柠檬皮，撒上菠萝块、西柚即可。
新加坡肉骨茶
原料： 黑山猪肉排1000克，当归、玉竹、桂皮、党参、甘草、川芎各0.2克，枸杞0.3克，白胡椒0.2克，香菜叶1碟，炸油条1根，红辣椒圈2个，鸡饭老抽1碟，猪棒骨汤适量，盐少许。
制作：
1. 将肉排洗净，焯水备用；
2. 将当归、玉竹、桂皮、党参、甘草、川芎洗净，放入容器中，加清水、排骨上锅蒸2.5小时，加盐调味；
3. 将红辣椒圈配鸡饭酱油作为蘸料，与肉骨茶一同上桌，顾客根据自己的喜好适量添加香菜叶、切成段的炸油条即可。
邵阳血酱鸭
制作：（四份量）1、仔麻鸭一只（重约5斤）宰杀后迅速放出鸭血（用筷子不停搅动，防止凝结），褪毛治净，放在砧板上，盖上干净的纱布，用木棍敲打鸭身，直至将鸭骨敲散碎，然后揭去纱布，将麻鸭改刀成拇指大小的丁；老姜500克洗净后改刀成蚕豆粒大小的块待用。
2、锅入熟菜籽油200克烧热，下入姜块、桂皮10克爆香，倒入鸭块，大火煸炒5分钟直至鸭油充分析出，调入豆瓣酱20克、酱油15克、蚝油、生抽各10克、盐、味精各5克炒匀，倒入高汤没过鸭块，大火烧开后转小火煨30分钟入味，离火晾透，平均分成4份待用。
3、锅入底油烧热，下入拍松的蒜子20克、小米椒圈、黄贡椒段各5克炒香，倒入煨好的鸭块1份，添少许清水，翻炒至水分全部收干，开大火缓缓淋入鸭血（加少许湿生粉搅匀）60克，边淋边翻炒，直至鸭血全部均匀地裹在鸭块表面，起锅倒入垫有洋葱块的盆中即可。
