新的一年即将到来，年夜饭的菜品总是让我们绞尽脑汁，除了必备的大鱼大肉，开胃解腻的下酒菜是不是也得精心的准备呢？

今天小编就给大家介绍一款非常适合年夜饭的下酒开胃菜，食材虽然很普通，但是成品和味道确是一流的，它就是今天的主角【凉拌鸡蛋干】！

凉拌鸡蛋干不仅口感丰富，而且营养也是非常的丰富。鸡蛋干富含优质蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康大有裨益。下面就给大家展示真正的技术！

1.准备食材，鸡蛋干一块，小米辣适量，小葱一根，黄瓜一根，大蒜头适量！

2.食材清洗干净，小葱切成葱花，蒜头剁成蒜泥，黄瓜切成丝，小米辣切小圈备用！

3.鸡蛋干斜着切成薄片，厚薄尽量均匀，然后如图所示，用一个吃饭的小碗依次把鸡蛋干摆入盘中，中间的空心放入黄瓜丝，压实之后倒扣在盘中，这样就得到了一个很好看的造型！

4.调料汁，碗中倒入准备好的蒜泥，小米辣，小葱花，白芝麻，淋上热油激发出香味，继续调味，适量生抽，陈醋，蚝油，鸡精味精白糖，花椒油，红油辣椒，搅拌均匀之后尝一下味道！

5.把调好的料汁用勺子均匀的淋在摆好的鸡蛋干上面，再撒上适量的小葱花即可开吃啦！

一道酸酸辣辣，开胃又下酒的凉拌鸡蛋干就制作好了。怎么样？这样做出来的凉拌鸡蛋干能否上得了年夜饭的餐桌？你们来评！