文/图 芒果君爷爷

制作 芒果君奶奶

正月初七，荆楚称人生节。春节中的人日节，北方的民俗是吃面条，荆沙却截然不同。

记得未禁鞭炮的岁月，每逢正月初七傍晚，在客厅中央点上两寸长的加花快引，迅速用搪瓷盆盖住。火药在密闭的空间乱发淫威，短暂的爆声之后，硝烟㳽漫。

《圣经》说人是亚当夏娃在伊甸园创造的，那是西人的说法，中囯人多崇尚女娲娘娘抟土造人。既是人类生日，普天之下当同庆。荆沙人室内燃鞭，甚有尊重人日的挚诚之意，不像当今一键群发的表情包，亦真亦幻中了应付了事。

“好雨当时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声”。农历雨水，预示寒冬逝去，丰沛的雨水即将到来，这是滋润万物使之复苏的日子。可是菜薹，已近尾声。

从去年农历十月至今年的腊月，菜薹紫红的植株，经历了从幼小至终老的生命历程。植蔸上残留的四十余个粗暴的掐痕，显现它已对人类做出四十枚菜薹的倾力奉献。而今它行将就木，对淅淅沥沥的春雨，菜薹植物不再渴望。

不知为什么，红菜薹始终生长东经112北纬30的荆楚大地上。菜薹深秋栽培，寒冷的冬季，红菜薹在霜雪中冒出花蕾，偶遇阳光，一发不可收拾，菜薹顶着花蕾层出不穷。

翠绿或者青翠欲滴，是人们对叶绿蔬菜的不变印记。然而红菜薹却反其道而行之，通体紫红，没有丁点绿色，它与绿色蔬菜是那样毅然决绝。

我家小芒果自幼对颜色辨识敏锐，将菜薹摆在眼前，问其菜薹何色却不知所以。这是彩笔中未见的色泽，她时曰紫色，又说红色，最后清脆地说道“紫红”。历代文人墨客多在诗赋中称其为紫菘，看来他们亦更倚重紫色。

农历十月，红菜薹初露头角，价格甚是昂贵，但并不影响人们尝鲜的心情。摘去老茎，用滚热的开水焯烫七秒，尔后将麻油酱油香酣辣椒油倾覆焯后的菜薹中，搅拌均匀即食。此为凉拌菜薹。

亦可清炒，为保证清炒纯正，仅添加食盐。清炒讲究火力，铁锅炽热，菜薹翻伏，勿加清水，断生即起，如此方为清炒。食之，有微微的芥子油冲味，盛装菜薹的盘㡳一抹紫汁，酷似龙胆紫溶液。其实，这是菜薹的花青素作祟，丝毫不用惧怕，索性舀半勺米饭拌食，真的很清香。

菜薹越冬，为免遭冻害，会减少己身水分，这是植物采取的自我保护的本能。正因为它的自保举止，才使叶茎里的淀粉转化为糖，此刻的菜薹，迎来风味最辉煌的时光。

在冬天的朔风吹拂和阳光照耀下，腊肉日臻成熟。中国名菜，腊肉炒菜薹，正是冬令时节诞生的产物。

五花腊肉切薄片，入锅煸炒至油脂溢出；菜薹掐为寸长，与卷曲的五花腊肉合炒，热锅中，紫红菜薹与肥瘦相间的五花腊肉碰撞，荤素汁液交融，着少量食盐，随之颠锅盛盘。

腊肉炒菜薹，是人人皆会的中国名菜。

菜薹与菜苔，并非汉字简体与繁体，它们原本就是互不关联的独立的汉字。因发音相同，被人们混合使用。

菜苔易写，且通俗。记得汪曾祺先生见鳜鱼写成桂鱼，笑曰，是那个事就可以了。菜苔写成菜薹，也没有什么不妥，多多包涵而已。