武陵山绵延向东，至长江南岸的松滋，巍峨的山峰已至尽头。在地势低洼的江汉平原，松滋卸甲坪的海拔竟然突兀815米，荆州屋脊，
山西人爱吃面，除了用小麦制造面条外，莜麦、荞麦、玉米甚至高粱大豆亦可磨为齑粉，拌水塑形，制成形态与面条相同的模样或者大相
五彩斑斓的地形图凹凸有致，宏伟壮丽的山川、河流、盆地，浓缩于方寸之间。 轻轻摩挲荆江北岸那块蚕豆般大小的区域，低洼
天星号小轮在碧海中劈波斩浪。从九龙半岛的尖沙咀渡过维多利亚海港，就来到了最繁华的港岛中环。那些在港片里时常出现的地名，真
从镇江驰过润扬大桥，即进入淮扬菜的发源地——扬州。淮扬菜讲究刀工，善用火候，菜肴滋味醇和，鲜中带甜，因而为天下食客所称道
走进镇江，信步大街小巷，锅盖面的招牌如排山倒海，铺天盖地。近些年，我与老伴的步履遍及大江南北，常常日行数千公里，抵达方言
我家小厨房之水煎包无论家乡或异乡，常看到小吃店的门楣之首“一品大包”的店招赫然在目。为何要用的“一品”呢？难道是包子13
“楚有江汉川泽山林之饶，民食鱼稻，果蓏蠃蛤，食物常足。” 《汉书》描述楚人的日常，至今依然。文中的“蠃”即田螺。江汉平原
悠悠古镇，烟雨江南。侬语软语，青石街巷。人们常说“上有天堂 下有苏杭”。天堂虚无奇幻，她的无限美妙只能潜藏个人心底，任由
玄妙观前宽绰的路边，商铺云集，人们就叫观前街。“捶糖帮”“黄天源”“采芝斋”这些始于清末民初斋铺的店号，举目可见。他们走
“盘”在汉语释义中有缠绕或环绕之意。“盘鳝”因形态缠绕卷曲，故得其名。盘鳝用稚嫩幼鳝炮制。并非幼小的鳝鱼肉鲜味美，而是肥
天气渐暖，野韭野芹还有椿树的嫩芽，挂着晶莹的晨露在竹篮里红绿交映。小贩们渡江而来，随手带来的小桶，黄褐色的鳝鱼慵懒地重叠
——大连面的前世今生去岁夏日，与老伴从黑龙江折返辽宁，抵浪漫之都大连。这座被黄海与渤海半环绕的滨海城市，与长江之滨的荆
炸油饼炸好的油饼堆垒盘中，在奉行“身体主义”的今天，丰富的碳水油脂与畏惧碳水、害怕脂肪者格格不入。其实，脂肪蛋白质和碳水
卤牛肉宜选腱子肉。牛腱包裹着粗壮的腿骨，韧带筋膜纵横交错。承受张力负重千斤的牛腱，给人的齿间带来丰富口感。卤，在于卤味的
猪肉切丝或剁茸，韭菜切末或切条，荤素融合。将它们卷在薄如蝉翼的面皮里，入沸油首炸定型，复炸至酥。如此，方使春卷色泽金黄，
充满年味的春卷猪肉切丝或剁茸，韭菜切末或切条，荤素融合。将它们卷在薄如蝉翼的面皮里，入沸油首炸定型，复炸至酥。如此，方使
竹子原生中国，枝叶不凋，四季常绿。江汉平原的土壤亦能生长竹子，但这片土地平坦且湖泊众多，少有漫山遍野的竹林，翠绿挺拔的竹
鳜鱼，我们儿时叫鯚花鱼。“鯚”是古代的花毯，花纹与鳜鱼身上的黄黑斑点无异。只是那个jì字的部首是绞丝而非鱼旁，傍旁部首合
炉火熊熊。丝丝香气从蒸锅的小孔氤氲溢出，原本条索干枯的香肠，在热气蒸腾之下，再次回到初始的饱满，玫瑰红色的瘦肉点缀着晶莹
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