大家好，这里是邱哥说美食，盛夏时节，夏日炎炎，气温高，空气燥热，而且动不动就是40好几的高温，真的让人非常难受。不仅容易中暑上火，而且食欲胃口也会受到很大的影响，吃什么都不香，甚至有的时候，还会对吃饭失去了兴趣。因此，盛夏时节，有一句话老人常说，“盛夏晚晴天，食欲不当时”，所以，盛夏时节如何吃、吃什么，成为所有爱美食的人的共同话题。我建议大家可以常常准备开胃下饭的开胃菜，不仅可以很好的提升胃口食欲，而且荤素搭配均衡，老少都爱吃，特别适合盛夏食欲胃口不好的时间安排。接下来，我分享一下这八道开胃菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、杏鲍菇炒肉丝
食材准备：杏鲍菇、瘦肉、青红椒、胡椒粉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.杏鲍菇清洗干净，然后切丝准备好，再起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.青红椒清洗干净，然后切丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至变色后，再加入提前切好的蒜末一起翻炒均匀。
4.炒出香味后，再就加入青红椒丝一起翻炒几下，然后加入杏鲍菇一起翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、酸辣土豆丝
食材准备：瘦肉、土豆、蒜末、小米辣、葱段、胡椒粉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.土豆去皮，清洗干净，然后削成土豆丝，再用清水清洗干净表面淀粉备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末、小米辣和葱段，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入土豆丝一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，继续翻炒至断生。
4.最后再倒入一把葱段和炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、西葫芦炒牛肉
食材准备：牛肉、西葫芦、胡萝卜、蒜末、胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.胡萝卜去皮，然后西葫芦一起清洗干净，接着西葫芦切薄片、胡萝卜切丝准备好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和西葫芦一起大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，加入少量的白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、腐竹炒肉片
食材准备：腐竹、香菇、瘦肉、蒜末、葱段、胡椒粉。
做法流程：
1.把瘦肉清洗好，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.泡软腐竹，然后清洗干净鲜菇，再切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入香菇一起翻炒均匀。
3.炒香香菇后，再倒入腌制好的瘦肉一起翻炒均匀，炒至瘦肉变色后，加入腐竹一起翻炒，然后加入适量的食盐、生抽调味提鲜，继续翻炒均匀。
4.最后加入小半碗清水，盖盖焖煮五分钟左右，然后撒入一把葱段，继续翻炒几下，即可出锅开吃。
五、娃娃菜炒鸡腿肉
食材准备：鸡腿、娃娃菜、蒜末、胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，再加入适量的料酒、淀粉、生抽、食盐和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味。
3.然后再倒入娃娃菜一起翻炒均匀，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒至娃娃菜断生，即可出锅开吃。
六、葱烧鸡
食材准备：鸡腿、大葱、葱花、胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的胡椒粉、淀粉、料酒、食盐、生抽、花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净大葱和葱花，再分别切成小段备用，接着另取碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白糖、接着搅拌均匀即可。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至两面金黄后，再倒入调好的酱汁一起翻炒均匀，裹上颜色。
4.最后再倒入大葱和葱花一起翻炒均匀，炒至入味断生后，即可出锅开吃。
七、小炒黄牛肉
食材准备：牛肉、香菜、青红椒、葱姜蒜末、胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净香菜和青红椒，然后分别切好备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱姜蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入香菜和青红椒翻炒几下，加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
4.最后再倒入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、扁豆炒肉
食材准备：五花肉、扁豆、葱蒜末、小米辣。
做法流程：
1.扁豆清洗干净，然后切成小块，接着起锅烧水，水烧开之后，放入扁豆焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净五花肉，然后切成薄片，接着热锅烧少油，油热以后，放入五花肉煸炒，煸炒出五花肉的多余油脂。
3.然后切好葱蒜末和小米辣放入，继续翻炒出香味，接着倒入焯好的扁豆一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
