糖尿病患者可能觉得：吃蔬菜对控制血糖有好处，在日常饮食中可以随便吃，没有限制。但这其实是个错误观念，糖尿病人吃蔬菜要注意这两点：

第一，糖尿病人可以多吃的蔬菜指的是叶菜类和茎杆类蔬菜，比如油麦菜、生菜、空心菜、青椒、海带等，还有老三样“黄瓜、苦瓜、西红柿”这三者多吃也没有问题。

需要糖尿病人特别注意的是根茎类蔬菜，比如土豆、山芋、藕、山药、豆类等，这类往往含有淀粉比较多，升糖比较快。当天饮食中如果有进食这类食物，就要根据情况减少主食的量。

第二，在烹饪方式上，在烹饪蔬菜时，尽量少放油，一汤匙的油相当于半两米的热量。油脂会抑制胰岛素活性，降对淀粉的消化，或加速小肠对糖的吸低胰岛素分泌功能，会间接导致血糖升高。平时去餐馆吃蔬菜，如果蔬菜炒得比较绿，那应该放了不少油，可能比一小块瘦肉的热量还高。除了油，烹饪时也要少放盐，因为食盐会刺激淀粉酶活性，加速人体收，导致快速升血糖。所以，糖友尽量选择在家里自己做饭，控制每日摄入油在25g以下，食用盐在6g以下。

所以，不要觉得“多吃蔬菜有助于降血糖”，就可以忽略食用蔬菜的这些误区了。糖友们平时一定要对饮食上心，记得饭后定期监测血糖水平，查看饮食对血糖的反馈情况，从而调整成适合自己病情的饮食。