天天下雨就想吃点热乎的暖暖身子，这时候就必须得安排一顿红烧羊肉了！羊肉温补，驱寒暖身，做成红烧的更是香气扑鼻，让人食欲大增，今天就来教大家做一道家常版的红烧羊肉，简单易学，保证你一试就会！

准备食材：

羊腿肉：适量 （羊腿肉肉质紧实，适合红烧，肥瘦相间口感更佳。）

料酒：适量（去腥增香的必备法宝）

冰糖：适量（炒糖色可以让羊肉颜色更加红亮诱人）

香料：花椒、香叶、桂皮适量（这些香料可以让羊肉更加香浓，去除膻味。）

蔬菜：洋葱、胡萝卜、姜片、辣椒适量（加入一些蔬菜可以增加鲜甜的口感，丰富味道。）

调料：黄酒、生抽、蚝油、盐适量（这些调味料可以让羊肉更加鲜美，根据个人口味适量添加即可。）

制作步骤：

处理羊肉： 羊腿肉洗净后切成大小合适的块，放入清水中浸泡半小时左右，这一步可以去除羊肉中的血水，减少膻味。

焯水： 锅中加水，放入料酒，冷水下锅将羊肉块焯水，水开后撇去浮沫，继续煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。

炒糖色： 起锅烧热，放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒出糖色，糖色变成焦糖色后，放入焯好水的羊肉块翻炒均匀，让羊肉均匀地裹上糖色。

爆香： 依次放入花椒、香叶、桂皮、洋葱、胡萝卜、姜片、辣椒等香料和蔬菜，翻炒出香味。

炖煮： 倒入一勺黄酒翻炒均匀，然后加入与羊肉齐平的开水，再加入一勺生抽和蚝油调味，大火烧开。

压煮：（使用压力锅） 将锅中食材全部倒入压力锅中，选择“肉类”功能键，压煮35分钟左右即可。（家里没有压力锅的，可以多加点水，中小火炖煮一个半小时左右，直到羊肉软烂。）

收汁： 程序结束后，将羊肉倒回炒锅中，挑出洋葱、辣椒等大块的香料，开大火收汁，最后根据个人口味加适量盐调味，汤汁浓稠即可出锅。

一道香喷喷的红烧羊肉就做好啦！这样做出来的羊肉软烂入味，一点都不膻，汤汁浓郁用来拌饭更是绝绝子！喜欢的朋友们赶紧试试吧！

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