5月12日至18日是全民营养。陈伟就如何通过科学营养摄入，提高免疫力的话题，接受了新华网视频连线采访。

众所周知，当身体被病毒或细菌入侵时，免疫系统就会挺身而出。免疫系统可以被认为是一个信息管理系统，它每时每刻都在不断收集、理解、传递和储存“数据”，并通过启动各种事件以维持或恢复体内平衡，帮助身体正常运转、应对日常挑战。免疫系统在维持身体健康中有哪些核心作用？如何维持免疫系统健康运作？

Q ：免疫系统的主要功能是什么？为什么免疫系统对人体健康如此重要？

A ：回顾近几年的时间，从呼吸道疾病的感染，到现在全民对健康所提及的关注。都会涉及到一个词，就是免疫力。

免疫力在临床上和百姓健康眼中不太一样。临床上称为免疫系统，这是人体九大系统中的一个必要环节。

而大家说的免疫力其实是抵抗力，是抵抗疾病侵袭的能力。但随着近几年的研究，人们发现，免疫系统可不仅仅只是对抗感染性疾病。全身性的慢性疾病都和免疫系统有关。

比如我们经常会说到的肝脏、肠道，这是人体非常重要的免疫器官。这种免疫器官它所带来的身体影响，像胰岛素的敏感性、甘油三酯的代谢，对整体免疫系统产生的促炎或是抗炎的影响，其实都在我们的广大医学工作者的关注之中。

Q ：免疫系统最佳功能发挥依赖于哪些因素？

A ：大家都知道，我最近吃得不好，抵抗力好像就下降了；最近熬夜熬多了，我的抵抗力就下降了。这个抵抗力确实是和免疫系统的功能是密切相关的。

所以在人体的外观上，大家看到的是一个人的体重、脂肪和肌肉，但是在微观之中，他是由每一个细胞代谢构成的。而在这个代谢的构成之中，营养因素就发挥了特别重要的作用。

我们曾经写过一本书叫做《吃出免疫力》，就是通过食物获得免疫力，因为它是我们的物质基础。如何组合好这些营养成分，如何通过营养来改善我们的免疫力，这是至关重要的，需要我们继续研究，又需要进行推广的。

通过日常健康的生活方式，通过合理营养，配合体育锻炼，加上行为和心理的调整，能够戒掉烟和酒对身体的损伤，就能够有助于构建强大的免疫功能，这就是我们每年在全民营养周，都需要重点来宣传的。

Q ：大众日常生活中通过哪些途径获取身体所需的微量营养素、维生素?

A ：我们要有一些非常好的健康知识，管好一日三餐，做好营养搭配。2022年中国营养协会推出的《中国居民膳食指南》，它的目标，一个大的程度，就是防病和抗病。通过我们一日三餐的合理组合和合理的搭配，就能够帮助我们获得一个良好的免疫力。

所谓的健康食材，就是指我们日常主食类，包括谷类和薯类；新鲜的蔬菜水果类；富含优质蛋白的肉、蛋、奶、豆制品类，以及健康油脂类。

这四大类就能构成我们生命中的基本基石，然后再配上健康的烹调方法，适当地限油、限盐、限糖，我们把它称之为东方健康饮食。

但是大家都知道，一个健康的饮食理念，不是一朝一夕就能做到的，也不是通过一次宣教就能完成的。因此当我们不能通过自然食物获得全部营养，不能每天都吃到13种或是每周25种以上食物的时候，久而久之就会出现营养的偏差和不均衡

在这种不均衡中，我们就可以采用现在叫做“缺什么补什么”的理论基础，针对我们人体容易缺乏的一些营养素进行补充，尤其是微量营养元素，像一般都是以毫克。微克来计算的微量营养元素。

包含维生素，像水溶性维生素、脂溶性维生素；包含微量元素，铁、锌、铜、硒、锰等这些微量元素，以及大家常见的电解质。像是钾、钠、钙、镁、磷。

除此之外，还有一些看似不是生命必需，但对人体有莫大帮助的植物化合物，包括膳食纤维，这些成分都有助于提高我们的免疫力。

当我们在自然食物中，不能达到膳食指南所推荐的饮食的时候，还可以考虑给您的生活加点“料”，用一点营养的膳食补充剂。这个在国际上已经非常的通行，也就是吃不够的时候靠膳食补充剂来进行补充。

何为膳食补充剂，它的起因就是当我们在自然食物中，不能满足全部营养需求的时候，我可以额外的进行补充，就能够达到双方面补充充足，构建我们身体的抵抗力。

Q ：如何知道自己缺乏营养素，有哪些检测方法？使用营养补充剂前如何寻求医生建议？

A ：在营养学中要预知有没有营养不良，往往有两种方式。

第一种是看自身。看看自己日常行为，和最标准的健康饮食方式差别有多大，叫做“膳食回顾法”。也就是根据一日三餐，日常生活习惯，评估一下自己出现营养素缺乏的可能性。

第二种，确实可以进行部分临床检测。通过尿液的检测、通过部分血液的检测，来了解自己是否已经缺乏，或是处于正常值的下限。

知道自己已经缺乏了，或者有缺乏风险了，应该找谁来帮助呢？可以说在健康守护提供者中，首当其冲的就是医生。

各个专科的临床医生都有责任辨别营养缺乏。需要营养专业人士帮助完成，一方面在医疗机构临床营养科又这样的专用医生，另一方面，我们希望广大的注册营养师，能够帮助我们的健康人或是患者。了解自己出现缺乏的水平，进行及时的补充。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

问答邮箱：yixuejianzhong@163.com