夏季是个减肥减脂的好季节。

天气炎热，大家的胃口变差，更想吃一些清淡、爽口的东西，连吃肉都觉得不香了。身体的本能反应与减肥的理念不谋而合。

那些热量低，饱腹感强的食物就成了人们的优先选择，比如说瓜类。

大家很自然的变成了一个个“吃瓜”群众。

瓜是一个很广泛的品类。既有主食类，如南瓜、也有水果类的西瓜、甜瓜等，而今天我们主要说一下蔬菜类的瓜。

大部分瓜类蔬菜、都有水分含量较高、含糖量低的特点，100克的瓜类蔬菜的一般在10千卡到20千卡上下，而且大多具有高钾低钠的特点，是补充钾的理想食材。

钾能参与糖和蛋白质的代谢，维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋性，维持心肌的正常功能，除了能够帮助减肥，还对调节血压、降低中风和冠心病的风险很有益处。

另外，大部分瓜类蔬菜里还富含钙、磷、镁、维生素C、胡萝卜素等微量元素，以及膳食纤维，对夏季控制血糖也很有帮助。

黄瓜

黄瓜可以说是中国人餐桌上最常见的一种瓜。既是蔬菜，也可以当做水果食用。

100克黄瓜只含有16千卡的热量，将近96%的都是水分。从中医上来讲，黄瓜性凉，有清热解毒的作用。

从营养成分来说说黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥；丙醇二酸则可以抑制糖类物质转化为脂肪，既能减脂又能控制血糖。

家常食谱推荐

拍黄瓜

拍黄瓜这道凉菜虽然是很普通的吃法，却也是非常健康，值得推荐的。

拍黄瓜时，要用刀背将黄瓜拍扁，不要拍得太碎，以免造成营养成分的流失。凉拌用的大蒜和醋都有助于控血糖，凉拌时适量加一些，不仅可以杀菌解毒，还可以帮助控血糖。

冬瓜

冬瓜是特别适用于二型糖尿病人减肥的一种食物。

在瓜类蔬菜中，冬瓜是热量最低的，100克里只有10千卡。即使吃得比较多，也不用担心热量超标。

冬瓜中含有较多的丙醇二酸、葫芦巴碱，这两种物质能促进人体的新陈代谢，能抑制体内的糖分转化为脂肪，并且，冬瓜含有大量的膳食纤维，不仅能增加饱腹感，食用后能促进肠道蠕动，减少机体对脂肪的吸收。因此，食用冬瓜具有减肥瘦身的功效。

家常做法推荐

冬瓜海带汤

冬瓜可以和海带、排骨、丸子等各类食材一起煮汤，荤素皆宜。

需要注意的是，烹制冬瓜时，盐要少放、晚放，这样口感好，也做到了低盐。尤其是煲冬瓜汤时，更应清淡，出锅前加少许盐即可。

苦 瓜

苦瓜是另一种夏季餐桌上常见的一种瓜类蔬菜。

因为味苦，传统上，苦瓜常被认为有清凉解渴,清热解毒,预防中暑的作用。

而在现代营养学上，苦瓜也具备其他瓜类都有的特点，热量低、含水量高。苦瓜还是常见的蔬菜瓜类中，钾、胡萝卜素和维生素C含量较高的一种瓜类。

苦瓜中的苦瓜皂苷被证实具有控糖功效。苦瓜越苦，含量就越高，因此不建议凉拌时用盐水浸泡去除苦味。

家常做法推荐

白灼苦瓜

苦瓜在炒之前需先焯水。烹饪时宜用急火快煮的方式，不要烹调得过于熟烂，这样可以较好地保留其控糖成分。

除了上面提到的几种瓜，蔬菜类的瓜还有丝瓜、白瓜、佛手瓜等，也都具备相似的优先，至于选择吃哪种瓜，就看你的个人喜好了。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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