01
PART
增 强 人 体 免 疫 力
小分子的生物活性肽在人体内含量较少，它会在抗原呈递细胞中与MHCⅡ类分子结合，形成的复合物将会被抗原识别并呈递给免疫系统，进而刺激淋巴细胞成熟以及加强吞噬细胞的作用。朱振平等人通过细胞免免疫实验、体液免疫实验以及巨噬细胞吞噬能力测定等实验发现小分子大豆肽具有增强免疫力作用[1]。
02
PART
降 血 压 活 性
血管紧张素转化酶(ACE)是治疗高血压的理想靶点。Kuba等从大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的酶解产物中发现两种降压肽在体外消化后降压活性保留甚至显著增强[2]。
03
PART
抗 肿 瘤
一些大豆寡肽还具有抑制肿瘤细胞生长的特性。王琳采用MTS实验发现大豆肽对Hep G2人肝癌细胞增殖具有抑制作用。王毓采用划痕愈伤实验筛以及tranwell实验选出了大豆肽YPTSK是相对最理想的抑制MIAPaCa-2细胞迁移和侵袭的食源肽，且通过MTS实验确认其无细胞毒性[3]。
04
PART
抗 氧 化 活 性
人体受外界因素影响时，体内产生过量自由基，研究发现这些自由基和癌症、衰老等疾病的发生有所关联，而抗氧化活性是指可以有效抑制自由基氧化反应的活性。焦宝利分别采用DPPH法、OH清除率和超氧阴离子自由基清除率对小分子大豆肽进行抗氧化性测定，发现大豆肽在不同的测定体系中抗氧化活性表现出一定程度的一致性，都随着大豆肽分子量的降低活性呈逐渐增高的趋势[4]。
05
PART
增 加 抗 疲 劳
当机体进行长时间或强度大的活动后，体内糖原被消耗，机体开始分解蛋白质进行供能并发生一系列相关的生理生化反应，从而导致疲劳等生理现象。将大豆肽按照高中低三个剂量饲喂小鼠，对小鼠进行府中游泳试验和爬杆试验，结果高、中剂量组小鼠的爬杆时间和游泳时间极显著延长，且能够降低小鼠疲劳后血乳酸的积累，说明电裂解方法制备的大豆肽具有较好的抗疲劳效果[5]。
06
PART
平 衡 肠 道 菌 群
大豆活性肽具有平衡肠道菌群、促进骨细胞增殖、改善阿尔兹海默症等功能活性。单春乔等人采用复合蛋白酶酶解豆粕制备大豆小肽，并对酶解产物进行分离纯化，研究发现分子量在1kDa下的小肽对动物肠道常见的4种益生菌具有促进增殖的作用，同时还具有抑制肠道致病菌的生长繁殖，说明大豆活性肽具有平衡肠道菌群的功能作用[6]。
07
PART
预 防、治 疗 骨 质 疏 松
沈新春等人以大豆分离蛋白为原料，采用碱性蛋白酶进行酶解后采用超滤分离和葡聚糖凝胶柱层析分离纯化了大豆蛋白活性肽，采用CCK-8方法测定了大豆蛋白活性肽对于成骨细胞MC3T3-E1增殖活性的促进作用，结果表明该方法制得的大豆蛋白活性肽对于预防和治疗骨质疏松具有一定效果[7]。
08
PART
修 复 肌 肉 损 伤
人体运动后摄入支链氨基酸（BACC）可以促进肌肉蛋白质的合成，Nakanishi Y 等人对运动群体补充大豆肽，发现机体补充大豆肽后，血液中除色氨酸外的支链氨基酸及芳香族氨基酸含量均有所增加，并且可以促进肌纤维细胞中的蛋白质合成起到修复肌肉损伤的作用[8]。
大豆活性肽是一类对生命活动有益或具有生物功能活性的寡肽或多肽，具有多种生物活性。
参考文献：
[1]朱振平,韩晓英,程东.大豆肽免疫调节作用实验研究[J].预防医学论坛,2017,23(09)：636-710.
[2]KUBA M,TANA C,TAWATA S,et al.Production of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from soybean protein with Monascus purpureus acid proteinase[J].Process Biochem.,2005,40(6)：2191-2196.
[3]王毓.食源性功能肽抑制胰腺癌细胞迁移作用和机制研究[D].吉林大学，2017.
[4]焦宝利.大豆肽抗氧化性及其协同作用研究[D].河南工业大学，2015.
[5]张玉萍,罗艳玲,曹柏营.电裂解大豆肽抗疲劳作用的实验研究[J].食品安全导刊，2012(6)：76-78.
[6]单春乔,吴磊,刘秋晨,等.大豆小肽促进益生菌增殖作用的研究[J].中国微生态学杂志，2012,24(4):311-313,317.
[7]沈新春,冯晨,汪芳,等.一种大豆蛋白肽及其制备方法和应用:中国,CN108531532A [P].2018-09-14.
[8]Nakanishi Y，Shirakawa S，Maebuchi M，et al. Effect of soy protein intake in peptide form on delayed-onset muscle soreness induced by eccentric exercise [J]. Annals of Nutrition and Metabolism，2009（5）：439-442.
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