茭白，号称“水中仙子”，口感鲜嫩，做法多样。今天就来教大家一道最简单、最家常的清炒茭白，保证你一学就会，一做就爱上！

准备食材：

主角：新鲜茭白 (建议选择嫩一点的，口感会更好)

配角：青红辣椒 (配色增香，不吃辣可以不放)

灵魂调味：盐、鸡精、生抽、香油、水淀粉

必备配料：蒜末、食用油

制作步骤：

茭白处理： 新鲜茭白剥去外皮，清洗干净，切成薄片。锅中烧水，加少许盐和食用油，水开后放入茭白片焯水，焯至八成熟即可捞出，沥干水分备用。（加盐可以保持茭白的鲜亮颜色，加油可以使茭白更加脆嫩。）

调制料汁： 取一个小碗，加入一小勺盐、一小勺鸡精、一勺水淀粉、少许生抽(可放可不放)和一点香油，搅拌均匀备用。

开始炒制： 热锅冷油，放入蒜末爆香，然后倒入焯过水的茭白片和青红辣椒翻炒均匀。

出锅装盘： 倒入事先调好的料汁，大火翻炒40-50秒，即可出锅装盘。 (炒制时间不宜过长，否则茭白容易变老，影响口感。)

这道清炒茭白，做法简单，营养美味，关键是c，非常适合正在控制体重的小伙伴们！

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