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在中国传统烹饪中，糖醋菜一直受到人们的喜爱。它以其酸甜适中的味道、酥脆的口感和丰富的营养而闻名，成为家庭聚餐和宴请客人的热门选择。
糖醋菜以其美味的口感而广受欢迎，其制作过程包括炒糖色、烹煮主料、烹入醋汁和勾芡等步骤。为了确保菜肴的口感和颜色达到最佳状态，这些步骤需要精确控制火候和时间。制作糖醋菜的关键在于调糖醋汁，这对于许多新手来说可能是一项挑战。现在，我将分享一个简单快手的万能糖醋汁做法，让你一看就会。
按照顺序5、4、3、2、1的顺序，碗中加入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，搅拌均匀即可。
01糖醋里脊
准备材料：里脊肉、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉、水
制作步骤
里脊肉洗净切成条，用盐、料酒、生抽、白胡椒拌匀腌制一会。
在里脊肉中加入玉米淀粉，边加边抓使每条里脊肉都裹上淀粉。
把里脊肉放入热油中小火炸至金黄色，捞出备用。在锅里留少许底油，加入白糖、番茄酱、白醋和适量的水，熬至浓稠起泡。
加入炸好的里脊肉翻炒均匀，让汤汁收干时即可出锅。
02糖醋排骨
准备材料：猪排骨、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、白砂糖、料酒、白醋、冰糖、油、盐、酱油、陈醋、白芝麻
制作步骤
猪排骨切段洗净，冷水下锅，排骨焯水。焯水后的排骨捞出洗净。
备好姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶。
倒入半锅铲油，待油热后，放入配料姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶，大火爆香。
倒入焯过水的排骨，大火炒至稍微焦黄，配料香气入味即可，盛出放好。
洗锅，热锅，倒入半锅铲油，待油热后，倒入2.5勺子冰糖。中火，搅动冰糖熬制融化至棕褐色即可。
倒入炒香的排骨，中火将排骨挂上糖色。倒入半碗水，淹至排骨大半即可（方便后续煮至浓稠）。盖上锅盖中火煮10分钟，5分钟翻一下排骨。调至大火，翻炒排骨，直至汁水浓稠，沿锅边倒入2勺子白醋，大火将酱汁挂满排骨即可。
盛出摆盘，撒上白芝麻，酸甜可口的糖醋排骨可以上菜啦！
然而，糖醋菜肴并不仅仅是一道简单的家常菜。在烹饪的过程中，我们可以加入各种配料和调料，创造出属于自己的独特口味。
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