“我吃的盐比你吃的饭还要多”，相信很多人都听过这句话，这句话恰恰反映了中国人的饮食习惯：重口味。重盐、重油、重辣，都是深受大众喜爱的口味，而“够味”仿佛成了现在美食的代名词。东北的腌制品、咸香的羹汤、椒盐制品等，我们的味觉对盐的依赖，似乎是与生俱来的。

当美味的佳肴失去了盐味，仿佛一切都是寡淡的。

不过，每人每天需要摄入多少的盐分都是一个建议的答案，在不损害健康的前提下，注重饮食，会使我们的身体处于最佳的状态下。每人每天需要摄入多少盐分？当盐分摄入过多，会有哪些危害？今天，我们一起来聊一聊。

01

建议每天摄入多少盐分

对于盐的摄入，大部分人只知道要少吃，但是却不知道酱油、生抽等调料如何换算含盐量。专家这样说：

1克盐含0.4克钠

食盐是氯化钠，故钠离子和氯离子在食品中往往同时存在，其中钠所占比例接近40%，因此1克钠可换算为2.5克盐。购买加工食品时，将营养成分表中的钠含量乘以2.5，便可得出其盐含量。

有人疑惑，配料表中明明没有盐，为什么有些食品的钠含量不是0，如牛奶、豆浆等。其实，所有动植物食物天然都含钠，只是多少的区别。大概需要0.1%~0.2%的盐才能感受到微微的咸味。所以牛奶虽然有几十毫克钠，但基本喝不出咸味。

钠属于必须营养品，如果摄入的过少，很难满足人体的生理需要。研究发现，含有1500毫克钠（相当于3.75克盐）水平的膳食有利于预防高血压，而且不会出现钠缺乏的问题。

每天食盐的摄入量应该控制在5克内

根据世界卫生组织(WHO)的建议，成年人每天的盐摄入量不超过5克，大约相当于一茶匙的量（或一啤酒盖抹平的量）。《健康中国行动（2019-2030年）》指出，2012年调查结果显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克。

02

盐吃多了会有什么表现

目前，高盐的饮食已经被认为是高血压的一种危险因素，高盐饮食后，盐敏感个体发生卒中和心血管事件的风险明显增加。高盐负荷引起的血压升高被叫做为盐敏性高血压。其特点是食用过多含盐量高的食物，导致血压升高，并且对心脏、大脑和肾脏等靶器官造成损害。

盐敏感性是中国人群高血压的主要类型，也是心血管事件的独立危险因素。研究表明：盐敏性高血压严重者会造成身体组织器官的不可逆损伤甚至死亡等一系列心血管事件，给社会和家庭带来了巨大的负担和挑战。

盐敏感高血压患者的肾脏钠排泄受损，导致盐在体内滞留，循环血容量增加，心输出量的增多，最终外周血管阻力增加，导致血压升高[1]。

03

大豆活性肽

血管紧张素转换酶（ACE）具有调节血压的功能，可以催化无活性血管紧张素Ⅰ转化成有活性的血管紧张素Ⅱ，从而引起血管平滑肌收缩导致高血压。目前，已有部分研究表明大豆活性肽具有降血压的功能。

大豆蛋白是一种植物源高蛋白食品，蛋白质含量可达36%-56%，氨基酸组成也十分均衡，包含人体所需的全部必需氨基酸。

大豆活性肽是大豆蛋白经水解或微生物发酵作用后生成的小分子活性产物，一般是由3-6个氨基酸组成的，平均分子量小于1kDa的低聚肽混合物，具有平衡肠道菌群、增强免疫力和降低胆固醇等功能活性，在生物代谢调控中具有重要的功能作用。

大豆活性肽的理化性质也要优于大豆蛋白，溶解性和吸水性都较好，受pH值范围影响也较小，具有很好的流动性和低黏性。同时，大豆活性肽的分子量较小，其致敏性也低于大豆蛋白。

李雯晖等人为了探究大豆低聚肽对大鼠血压即血浆血管紧张素的影响，采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶等单独或复配使用对大豆蛋白进行酶解得到分子量小于1kDa的大豆低聚肽，分别进行体外ACE活性抑制试验和大鼠体内试验。体外试验结果表明，碱性蛋白酶和中性蛋白酶单独水解条件下制备的大豆低聚肽ACE活性抑制率较好；体内试验结果表明，制备的大豆低聚肽ACE活性抑制效果优于大豆蛋白，可以降低自发性高血压大鼠的血压和血管紧张素的浓度，并且对正常大鼠血压无明显影响[2]。

想知道，盐吃多了还会有哪些其他的表现吗？下篇告诉你！

参考文献：

[1]路曼曼,朱文芳,陈梅红,夏乾航,姜黔峰.高盐饮食对大鼠血压及心室重塑的影响[J].江西医药.2023(58):265-268.

[2][2]王露露,史茜茜,王雨桐,谷鑫,姜雨彤,韩齐.大豆肽在功能活性及其在食品加工中的应用[J].农产品加工.2021.1；59-63.

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