上期咱们在高盐饮食的危害中着重说了下高盐饮食容易引起高血压，这次咱们来聊一聊，盐分摄入过多，还会有什么其他的影响？

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盐吃多了会影响智商？

有这样一项“专业”的研究，但是结论却很“可笑”。是怎样一个实验呢？

研究人员通过含有4％或8％盐的食物喂食并观察小鼠，经过试验证明：实验组小鼠大脑皮层的血流量下降28％，仅8周后海马区血流量下降25％；并且，在迷宫测试中，实验组小鼠方向感较对照组小鼠差了很多，反应速度明显下降，在筑巢方面表现也很迟钝。通过此项试验最终证明，“高盐饮食会影响大脑健康，高盐习惯会导致肠道免疫系统发生变化，进而引发认知功能缺陷”。

此次试验的对象是小鼠，并不能完全嫁接于人体，小鼠的“体重、血流量”等相关数据与人体也是有差别的，同时实验中添加的食盐量相比于正常健康饮食多，所以本次实验的结论对人体而言存在偏差，但是食盐和健康的确有着极其密切的关系，因为像高血压、缺钙甚至胃癌等慢性疾病的确有一部分原因（引导条件）是由食盐过多导致的[1]。

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盐吃多了可能导致缺钙

“少吃盐补钙"是英国科学家首先提出的，研究中发现：饮食中盐的摄入量越多，尿中排出的钙量越多，钙的吸收也越差。这就是说，少吃盐等于变相补钙，少吃盐对钙实际上起到了“不补之补”的作用。正常人24小时的排盐量约为3-5g，那么在食物中每日补充5g食盐就可以满足人体正常需要。

按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5g为宜，不要超过6g。有些人认为盐太少，食物会淡而无味，我们可多用醋和无盐酱油等来调味，时间一长，自会适应清淡的口味[2]。

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盐吃多了可能导致过敏性皮炎

德国一项新研究发现，过量摄入食盐还有可能导致过敏性皮炎。德国慕尼黑理工大学领衔的科研团队在美国《科学·转化医学》杂志上报告说，食盐的主要成分是氯化钠，人体T细胞在氯化钠的作用下会转化成辅助性T细胞中的Th2细胞。T细胞是免疫系统与病毒等的“作战主力”，能帮助人体抵御感染，但当转化成Th2细胞后，则会诱发特应性皮炎等过敏性疾病。

不过研究发现，这一过程是可逆的，当盐度降低时，Th2细胞还可以重新变回T细胞。研究团队还发现，特应性皮炎患者患处的钠含量较高，患者受感染皮肤处的钠含量比健康的皮肤要高30多倍[3]。

生物活性肽与高血压

盐吃多了不仅会有上述的三大影响，还有其他影响，诸如容易口渴、饮水量增加、反应变慢等，当然了，更为严重的便是高血压。白嘉玥等人研究发现摄盐量高的患者血压升高更加显著[4]。

生物活性肽被视为营养保健品和功能食品成分，除了含有丰富的营养价值之外，还具有抗氧化、降血压、抑菌、降血脂和维持血糖水平平衡等功能，可利用其功能治疗、控制和预防慢性疾病，对食品、医药和美容等领域的发展具有重要意义

杨文清等人研究发现，从植物中获取降压功能的生物活性肽可以作为市售降压药物的理想替代品，其生物学机制主要是抑制血管紧张素转换酶（ACE），从而通过肾素-血管紧张素系统来调节体内血管收缩压和舒张压。植物蛋白水解物中ACE的抑制活性是治疗高血压的关键。

肽的降压活性还与蛋白酶的种类有关，不同蛋白酶的酶切点位不同，制备所得到的肽的结构会有所差异，从而导致肽的降压活性不一致。肽具有无副毒作用的优势，不仅可以作为一种治疗手段成为制药行业的新宠，还可以通过功能食品的渠道进行身体的内部调节，从而达到人体血压的平衡[5]。

参考文献：

[1]王思露,陈海旭.盐吃多了会影响智商？[J].家庭医药(快乐养生).2019(3):16-17.

[2]福建农业[J].少吃盐等于补钙.2005(3):39-39.

[3]新华网.康复[J].盐吃多了可能导致过敏性皮炎.2019(4):7-7.

[4]白嘉玥,顾宁.高血压病患者摄盐量与中医证型及动态血压特征相关性的临床研究[J].中华中医药杂志.2021(1):573-577.

[5]杨文清,黄秀芳,陈耀兵,郭小妮,罗凯.植物源生物活性肽的研究进展[J].2023(1):270-278.

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