【八宝酱香鱼】

用料

鲈鱼500克 虾仁25克

豆腐干20克 香菇30克

瘦肉50克 香葱100克

宴友食用油

马蹄笋10克 马蹄10克

茄丁10克 甜面酱2大勺

姜适量 蒜10克

盐适量 香油适量

料酒5勺

做法

1将鲈鱼处理干净，改刀切飞鸟状，然后在鱼肉侧打上十字花刀。

2加盐，少许料酒，将鱼肉双面按摩入味，然后均匀抹上一层甜面酱，加入几片姜片，葱段静置一旁腌渍备用。

3锅中做水，依次将马蹄丁，豆干丁，香菇丁，虾仁，茄丁下锅焯水至初步成熟捞出控干水分备用。

4平底锅坐油，先将飞鱼内侧入锅煎制单面金黄，翻面稍微煎香即可。

5锅中加少许底油，将瘦肉丁，整蒜，葱段，姜片一起煸炒出焦香味，然后加入2大勺甜面酱一起炒香，最后将八宝料倒入其中炒匀即可。

6烹入料酒，加大量清水熬煮至开锅，将煎香的鱼下入锅中，加盖炖煮10分钟，将整鱼捞出。

7将剩余的酱料倒入锅中调大火加葱段，香油快速翻炒至香浓，最后将八宝料浇到鱼身上，色香味俱的酱香八宝鱼就完成了。

【猪肉炖粉条】

用料

猪肉500克 粉条50克

榛磨100克 生抽30毫升

老抽10毫升 葱适量

宴友食用油

杏鲍菇100克 生姜适量

蒜适量 味精适量

糖20克 料酒适量

米醋少许 红曲水适量

盐适量 香菜1小把

八角2颗 鸡精适量

做法

1食材处理，把五花肉切成色子块，把葱姜切好，杏鲍菇切片。

2炒制，锅中加入少许底油，油烧热后放入两颗八角爆香，然后把五花肉放入锅炒制焦黄色即可。

3简单的上色方法，在煸炒的过程中，直接放入白砂糖翻炒，可有效的防止其变苦。

4炒制，等肉炒制焦黄色，可把多余油脂滗出，留少许油放入切好的葱姜，放入少许生抽老抽调色，继续大火翻炒。

5调味，开大火，加入料酒，放入少许米醋，提前熬制好半碗红曲水，然后加入一些水，放入榛蘑少许盐，鸡精，开锅之后转小火盖上盖炖煮半小时。

6处理杏鲍菇，另起一锅放下少许油炒制杏鲍茹，去除水分后捞出，（杏鲍菇煸出水分更容易吸油入味。

7出锅，炖制半小时后，把炒好的杏鲍菇和粉条放入锅内，放少许味精，两分钟后关火出锅。

8撒上香菜即可完成啦。

【大锅辣炒鸡】

用料

三黄鸡1只 胡萝卜150克

土豆150克 大蒜7瓣

生姜一段 大葱1根

彩椒10克 洋葱100克

八角2个 桂皮1块

料酒4勺 火锅底料1袋

麻油1勺 朝天椒3个

生抽3勺 老抽4勺

白糖1勺 番茄酱2勺

宴友食用油适量 盐适量

白胡椒粉1茶匙

做法

1鸡肉切大块，胡萝卜土豆切滚刀块，青红彩椒手撕成大块，洋葱切丝备用。

2焯水，锅中坐水开锅后下入2块姜片，少许料酒，然后下入鸡块焯水撇除浮沫捞出，沥干水份备用。

3锅中放入底油，下入1颗八角，和少许桂皮，葱姜蒜，朝天椒煸香，然后加入火锅底料小火煸炒出红油，改大火放入鸡块翻炒至上色。

4调味，加入生抽调味，老抽调色，一大碗啤酒烧开，然后加入土豆块和胡萝卜块，一起炖煮15分钟即可。

5煸炒洋葱，另取一口锅，放少许底油润锅下入洋葱煸炒至小焦边出香味即可装盘打底。

6最后，待鸡肉汤汁收浓临出锅加入白胡椒粉，麻油提香提味，最后加入青红彩椒大火翻炒均匀，喷香四溢的大锅辣炒鸡即可完成。