秋风渐起，我们也正式就入秋天。现在的天气气温明显没有前段时间的热，凉爽了很多。在秋天的到来，天气适宜，我们的胃口也会好很多，是一个进补的好时节。今天我们分享一道家常菜，就是鹿茸菇，前几天我们也分享了鹿茸菇的做法，今天再分享一下它的另一种做法，很适合在秋季食用。
鹿茸菇是菌菇中的一种，它的口感相对于脆口，而且特别鲜美，我们家家户户都喜欢，大多数的家庭都备上它。它里面含有的维生素，矿物质以及氨基酸，微量元素，是大自然馈赠给我们的美味佳肴。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，对于我们身体的正常生理功能有很好的帮助，可以促进新陈代谢，提高身体的免疫系统。让我们在换季的时候抵御病毒的干扰。
再者鹿茸菇中的锌，铁，硒等微量元素也是很丰富的，对于抗氧化，大脑发育都是有很好的帮助。今天我们把鹿茸菇跟鸭杂放在一起，炒一炒，不仅是一道色香味俱全的佳肴，更是秋季进补好食材。
鸭杂就是鸭心，鸭肝以及鸭肠，鸭胗，它里面含有丰富的蛋白质，跟其他微量元素，主要是它的口感特别好，这样子炒出来层次感丰富，营养均衡，老少都喜欢吃。
准备食材:
鹿茸菇，生姜，蒜瓣，鸭内脏
具体做法:
备好的鹿茸菇，我们提前放在水里面浸泡半小时，把它给它泡发。泡发后再冲洗干净，洗净之后的鹿茸菇放一旁。
生姜，蒜瓣洗净拍碎切小块，切好后放置备用。
周末，老妈杀了一只鸭，我把肉处理起来炖汤，而这些内脏用来炒着吃。鸭内脏我们处理给它处理干净，特别是内脏有些膜要处理掉。备好的鸭杂给它处理干净，洗净之后放在锅里面焯水一下，焯水一下。焯水好后捞出来洗净切片，放在一旁备用。
锅里面倒入油，把备好的蒜瓣跟生姜放进去炒一炒，炒出香味。食材炒香了之后，我们就将备好的鸭杂放入里面。鸭杂下锅，小火煸一下，煸炒。快速翻动炒均匀，然后加入备好的鹿茸菇，鹿茸菇放入里面，之后也是给它快速翻动一下。
然后加点食盐，蚝油以及酱油再放上适量的酸菜，酸菜是这一道食材的灵魂。酸酸的，可以使得它味道更好，口感更佳。锅中的食材加入之后，我们就用中火给它们炒一炒，炒香。
盖上盖子，放着焖个5分钟，给它焖熟。锅中的食材焖好之后，我们就可以出锅了。
这样子一道美味的鸭杂鹿茸菇就完成，做出来的鹿茸菇清脆而鸭杂鲜美，略带一点点酸味，特别的开胃好吃。
秋风送爽的季节，这一道鹿茸菇不要错过做法。很多像今天我们把它简单地炒一炒，就非常的好吃下饭。平时我们也可以用它来炖汤跟鸭肉，猪肉或者是鸡汤都是非常好的搭配，喜欢的话回家赶紧试试吧。
