在春节的时候，我们每天都在走亲访友，到亲戚家必不可少，就是吃大餐。整个春节下来胖了好几斤，既开心又忧愁。

确实，春节期间吃多了油腻的食材，春节的时候天气冷，我们也不爱运动，这些高油腻的东西都在我们身体里面聚集，容易会给我们身体造成负担。在春天天气温暖，这时候就应该多吃一些清淡的食物来调整一下身体。

菠菜是大家所熟知的营养食材，它里面的营养成分是非常的高，有丰富的维生素A，铁元素，膳食纤维素，还有多种微量元素。在春天多吃菠菜有很好的补血补气，养颜，排毒通便，还有保护眼睛，养肝护肝等好处。

老妈在家里种了好多的蔬菜，最近回去也让我带了好一些蔬菜回来。菠菜是其中的一种，春季的菠菜营养价值很高，正当季，市场上卖价格也实惠了很多，在春天遇到的话不要错过。

我们今天把菠菜跟牛肉放在一起炒，味道真的是鲜美至极。牛肉里面的蛋白质跟微量元素都是特别高，有很好的增强免疫力，提高身体抗病能力，还有补血补气等好处。接下来我们就来分享这一道美食的做法，非常简单，但是特别下饭，一起看看吧。

准备食材：

牛肉，菠菜，酱油，淀粉，食用油，青蒜苗

具体做法：

1.备好的菠菜，我们用手将它的根部给它处理掉，这个菠菜的根部容易长有一些细菌，我们在处理的时候要多洗几遍。把菠菜洗根部洗净，洗净之后的菠菜放在盆里沥干水分。

2.准备一块牛肉，把牛肉放在流动水中冲洗一下，洗干净之后的牛肉放在案板上，用刀切成小片，把切好后的牛肉片放在盆中备用。

3.青蒜苗洗净，洗净之后的蒜苗切小段放一旁。取出一个碗，把备好的牛肉放入碗里面，加点食用油，搅拌一下。再加点酱油跟淀粉搅拌一下，把牛肉腌个20分钟。

4.锅里面倒入水，把水煮开。放入一勺食盐跟食用油，然后把洗干净之后的菠菜放入里面。菠菜下锅用筷子给它压一下，压到水中更容易的给它焯水。菠菜焯水可以去掉里面的草酸，煮出来的菠菜口感鲜美，清脆而且不涩苦。

5.菠菜处理好之后捞出，挤干水分放在案板上切成小段，切好放在盆里面。锅中放入油，把备好的牛肉放进去炒一炒，炒至焦香的状态。

6.再把青蒜苗也放入里面炒香。食材炒香后就将焯水后的菠菜放进去，下锅后用铲子快速翻动给它们炒均匀，食材炒好后加点食盐跟蚝油调味一下。

4.调味好后就可以出锅了，这样一份美味又有营养的菠菜炒牛肉就完成。

春天正是蔬菜大量上市的季节，菠菜也不例外，现在正当季的菠菜口感鲜美，价格合适，遇到的话不要错过。菠菜像今天这样子炒一炒，鲜美还下饭。

小贴士：

1.菠菜炒的时候建议要下锅焯水一下，去掉里面的草酸，这样炒出来的菠菜鲜美，而且不“咬嘴”。

2.将牛肉下锅炒至焦香后，再把备好的菠菜放进去，快速炒均匀就可以了。这样煮出来不会有太多的汁水，保留菠菜原有的鲜味。