准备食材：鸡杂，玉米淀粉。
调料：酸豆角，蒜末，青椒，小米辣，姜丝，泡椒，盐，生抽，老抽，蚝油。
制作步骤如下：
1，酸豆角切碎备用，姜切丝备用，青红辣椒切碎备用，鸡杂洗净后改刀切片，加食用油，玉米淀粉，抓拌均匀腌制15分钟备用。
2，起锅烧油，油热下腌制好的鸡杂大火翻炒至变色后，淋入两圈料酒盛出备用。
3，锅里留底油，油热下入小米辣，蒜末，姜丝，大火炒出香味后倒入提前切好的酸豆角。
4，翻炒一分钟左右，加半勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀倒入刚才炒好的鸡杂，加入青辣椒，大火翻炒至青辣椒断生后就可以出锅开吃了。
二、板栗烧鸡。
准备食材：鸡翅，板栗。
调料：冰糖，葱姜，生抽，老抽，青红辣椒，十三香。
制作步骤如下：
1，鸡翅中对半切开，冷水下锅，加料酒煮开煮三分钟左右，捞出沥干水分备用。
2，锅里加油，油热下冰糖炒出糖色后下入焯水的鸡翅，翻炒上色后加入葱姜，一勺生抽，半勺老抽。
3，翻炒均匀加入开水没过食材，倒入提前剥好的板栗，加少许盐，十三香，盖上盖子，大火焖煮25分钟。
4，加入青红辣椒，翻炒至青红辣椒断生就可以出锅开吃了。
三、腐竹香菇焖鸡。
准备食材：腐竹，鸡腿，香菇。
调料：洋葱，蒜头，姜片，葱花，白糖，白胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉，老抽，蚝油。
制作步骤如下：
1，腐竹提前切小块泡软备用。香菇提前泡软洗净备用，鸡腿洗净去骨，切小块，加姜丝，一勺白糖，适量白胡椒粉，一勺玉米淀粉，两勺料酒，三勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，抓拌均匀腌制40分钟备用。
2 ，起锅烧油，油热下提前切好的洋葱，姜片，蒜粒，翻炒出香味后放入腐竹段，翻炒半分钟左右，加入适量盐继续翻炒。
3，把腌制好的鸡肉铺在腐竹上，连同多余的料汁一起倒入，把泡好的香菇和香菇水一起倒在鸡肉上。
4，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖20分钟就可以出锅开吃了。
四、青椒炒皮蛋。
准备食材：皮蛋，青红辣椒。
调料：蒜末，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉。
制作步骤如下：
1，皮蛋冷水下锅，煮开煮八分钟左右，捞出去壳，切小块备用。
2，碗里加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量胡椒粉，搅拌均匀备用。
3，起锅烧油，油热把切好的皮蛋下锅翻炒40秒左右，倒入切好的青红辣椒，蒜末，大火翻炒一分钟左右倒入刚才调好的料汁，继续翻炒40秒就可以出锅开吃了。
五、辣椒炒蛋。
准备食材：鸡蛋，线椒，小米辣。
调料：生抽，蚝油，鸡精。
制作步骤如下：
1，线椒，小米辣洗净切圈备用。起锅烧油，油热直接打入五个鸡蛋，煎至一面定型后再翻另一面，炒到表面有一点焦焦的时候盛出备用。
2，锅里再加一点油，油热加小米辣和线椒，下锅翻炒出香味后倒入刚才炒好的鸡蛋。
3，加生抽，蚝油，鸡精调味，大火翻炒30秒就可以出锅开吃了。
