准备食材：猪肉，青菜，豆腐皮，金针菇。
调料：葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱，蚝油，鸡精，蒜末，干辣椒，花椒，白芝麻。
制作步骤如下：
1，猪肉洗净切薄片，加一勺生抽，少量盐，胡椒粉，两勺淀粉，一个鸡蛋清抓拌均匀腌制15分钟备用。锅里留底油，油热下入葱，姜，蒜炒香后加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱。
2，大火翻炒出红油后倒入适量清水，煮开后煮三分钟，捞出所有的料渣，放入半勺蚝油，适量鸡精调味，下入提前准备好的豆腐皮丝，金针菇，青菜。
3，所有食材煮软后，捞出铺在碗底备用，汤烧开转小火慢慢下入腌好的瘦肉片煮定型后再煮3分钟，把肉片连汤一起全部倒在蔬菜上，放上蒜，葱花，干辣椒，花椒，白芝麻，再泼上热油就可以开吃了。
二、酸菜鱼。
准备食材：自己喜欢的鱼，豆芽，酸菜。
调料：鸡蛋清，葱姜，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，鸡精，小米辣，青花椒，干辣椒，蒜末。
制作步骤如下：
1，买回来的鱼洗净后片成鱼片，加入胡椒粉，鸡蛋清，葱姜，料酒，盐，淀粉，抓拌均匀腌制半小时备用。
2，起锅烧油，油热先下鱼骨煎至两面金黄。再下入提前切好的酸菜，青花椒，泡椒，小米辣，翻炒均匀后倒入清水煮开，熬五分钟左右，加适量盐，胡椒粉，鸡精调味。
3，下入豆芽和自己喜欢的配菜，全部煮熟后，捞出铺在碗底备用，再次把汤烧开，慢慢下入鱼片中，小火煮三分钟，全部倒在配菜上，鱼上铺上青花椒，干辣椒，蒜末，葱段，淋上热油就可以开吃了。
三、肉末炒黄瓜。
准备食材：肉末，黄瓜。
调料：淀粉，生抽，料酒，蒜末，老抽。
制作步骤如下：
1，,猪肉洗净切末，加生抽，淀粉，蚝油，料酒，抓拌均匀腌制15分钟备用。黄瓜洗净切薄片，加点盐腌出水分，挤干水分备用。
2，起锅烧油，油热下腌制好的肉末翻炒熟后加蒜末炒香，倒入挤干水分的黄瓜片，加一点老抽，大火翻炒一分钟就可以出锅开吃了。
四、家常紫苏炒泥鳅。
准备食材：泥鳅。
调料：青辣椒，小米辣，姜蒜，紫苏，生抽，老抽，鸡精，盐。
制作步骤如下：
1，,起锅烧油，油热把准备好的泥鳅干再煸炒一下，扒到一边下姜丝，蒜末翻炒出香味后，加入青红辣椒。
2，大火翻炒，把青辣椒炒至断生的时候加一点点老抽上色，再加一点生抽，鸡精，盐，大火翻炒40秒左右，加入紫苏叶子再翻炒半分钟就可以出锅开吃了。
五、家常炒猪肝。
准备食材：猪肝。
调料：生抽，蚝油，白糖，淀粉，花椒，洋葱，姜，蒜，青红辣椒。
制作步骤如下：
1，猪肝洗净切薄片，加葱姜，淀粉，抓拌均匀腌制十分钟备用。
2，起锅烧油，油烧到冒烟的时候下入腌制好的猪肝，快速炒到变色，倒入青红辣椒，蒜末，洋葱丝，花椒，葱段，大火翻炒20秒左右。
3，料碗里加两勺生抽，一勺蚝油，一点糖，淀粉，搅拌均匀倒在猪肝上，大火继续翻炒，30秒就可以出锅开吃了。
