农村遍地生长的野菜，营养极高，很多人都不懂吃，真可惜！春天，是野菜生长最旺盛的时期。每年一到季节，这漫山遍野的野菜，陆续开始冒尖探头，然后绿油油的长出来。在农村有一种野菜，习惯性的会被人忽视，看外观长得又像葱又像蒜，路边常成片生长，经常也会被误认为是杂草。朋友们，这种野菜你认识它吗？

这种看似不起眼的野菜，它就是藠头。个头不大，营养价值很高，有健脾开胃，驱寒暖身等益处。每年一到采挖季节，我总会拿着小背篓挖些来尝鲜，或者将其清洗干净，用坛子腌制起来，到时候随吃随取，也是非常方便的。如果你也喜欢吃野菜，那你记得把文章收藏好，或许有一天能帮助到您！

【酸辣藠头的家常做法】

【食材和用量】

藠头————————10斤

剁辣椒———————2斤

食用盐———————适量

白糖————————少许

清水————————足量

【具体做法】

1：在农村生活的朋友，如果想吃藠头，直接带个背篓，轻松就能挖回来。在城市生活的朋友，如果也喜欢这个美味，那不妨去菜市场买上10斤，毕竟藠头的价格也实惠，基本上2元一斤。（一次性多买些，可以搭配鸡蛋煎着吃，也可以腌制起来）

2：春天的藠头，口感是最嫩的时候，我们将新鲜的藠头，先放入盆中，将底部的泥土，用清水洗干净，然后再用剪刀将老根部分剪去，确保食材的品质和口感。（食材处理干净，自己吃起来也放心）

3：清洗干净的藠头，渐渐的露出白色部分了，我们放入畚箕中，沥干多余水分，尽可能的控干水分，不要残留生水。这一步主要是为了，更好的储存，后期腌制好以后，口感不容易变酸。

4：白色的藠头放入盆中，我们根据食材的用量，撒上适量食用盐，然后戴上一次性手套，用手抓匀腌制1个小时。腌制一段时间后，盆中渐渐地会腌出一部分汁水，这个我们一定要及时倒掉。

5:趁着腌制的这个时间空隙，我们将事先准备的小米辣，切碎成剁辣椒，或者用破壁机打碎，方便到时候将食材拌匀。随后，准备一个干净的大盆，将新鲜的藠头、辣椒一起放入盆中。（最好是加点白糖提鲜）

6：戴上一次性手套，反复的抓匀，一定要让食材充分翻拌均匀，这样吃起来才入味。随后，我们将盆覆盖一层保鲜膜，静置腌制2个小时，也就可以装罐密封了。腌制15天左右，到时候可以开吃享用了，口感又脆又鲜，非常下饭。

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好了，朋友们！酸辣野藠头，你喜欢吃吗？后面我也会陆续分享美食菜谱，有兴趣的朋友也可以订阅支持下，谢谢大家，我们明天见！