美食新标准：57 度，味觉巅峰。
说说关于美食温度的那些事儿！
1. 又是一个惊喜的发现，昨天我在研究日本调研公司对一个品牌的调研报告，其中他们对美食的评价加入了一个温度的维度，温度是评定一道美食好吃不好吃的一个重要因素。
2. 我们餐饮界经常说一热顶三鲜，但是你的餐厅真正把温度作为考量一道菜品好吃的标准了吗？他们在调研品牌时候往往手里会拿着一个温度枪测试食品的温度，其实人体摄入食物的最佳温度是 57 度，所以国内有个品牌叫 57 度湘，把 57 度这个核心点喊出来，就成为一个店铺的特色，靠温度打出自己的餐厅特色。
3. 你有没有想过，2023 年我指导过一个做苏帮菜的品牌，它这个菜品很大一个问题就是温度不够，我们想了很多办法，采用了很多技巧，尝试了一遍又一遍，流量来的时候生意很好，流量一过生意又开始回落，最终找到核心原因是温度不够，因为它的厨房在地下一层，上菜过程中温度已经降低了，到顾客桌上已经错过最佳摄入时间，于是我们又重新调整它的器皿、上菜的方法和菜品的结构，才得以解决，生意开始慢慢回升，你看，温度就成了一个菜品好吃的灵魂。
