烧烤店爆火秘诀：趁热吃。

1. 昨天又有一个惊喜的发现，一个烧烤店竟然靠温度这个特色把自己的生意给打爆了，每天都在排队，只要它开门，这个店一定是排队的。原因就在于它简单运用了一句话：烧烤一定要趁热吃，围绕的点是温度，将温度这个点做足、做深就变成了这个店铺的特色。

2. 很多人想象不到，回归到烧烤的特性上，烧烤为什么能吸引人？

- 第一个，它料足有味。

- 第二个，热辣滚烫，热辣烫嘴。

- 第三个，外焦里嫩。如果是鲜货吃起来更香，这些都是吸引我们的点。那想一想，热辣烫嘴、热辣滚烫是不是一种温度的表现？所以说烧烤一定要趁热吃。

3. 这给我们什么启发？对餐厅来说，首先要做到的就是回归原点，回归到做餐饮的本质。一道菜有一道菜的原点，一道菜有一道菜的本质，有一道菜的特性。

- 第二个，聚焦特性。把一个菜或者是某一个品类的菜，把它们的特性挖掘出来，然后聚焦狠劲地打。坚持一年，这个特性是你的特色；坚持三年，它就变成了你的定位；坚持五年、十年，它就是你这个门店的调性，生意怎么可能打不起来。